다차원 맛의 비밀

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책 정보

· 제목 : 다차원 맛의 비밀 (AI 서비스로 연결된, 메뉴 개발부터 비즈니스 성공까지)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165679965
· 쪽수 : 328쪽
· 출판일 : 2025-03-10

책 소개

맛은 단순한 감각적 경험이 아니라, 여러 차원이 상호작용하여 만들어내는 복합적인 현상이다. 0차원 맛에서 출발해 1차원의 맛 조합, 2차원의 향과의 상호작용, 3차원의 질감과 레이어, 4차원의 시간적 변화, 그리고 5차원의 사회적·문화적 의미까지 더 깊고 풍부한 미식 경험을 탐구한다.

이 책의 핵심 개념은 맛이 단순한 감각적 경험이 아니라, 여러 차원이 상호작용하여 만들어내는 복합적인 현상이라는 것입니다. 0차원 맛에서 출발해 1차원의 맛 조합, 2차원의 향과의 상호작용, 3차원의 질감과 레이어, 4차원의 시간적 변화, 그리고 5차원의 사회적·문화적 의미까지, 이 책은 각 차원을 통해 더 깊고 풍부한 미식 경험을 탐구합니다.

Part 1 다차원 맛의 개념과 이론적 기초
Chapter 1 다차원 맛의 정의와 기본 개념
Chapter 2 맛과 감각의 과학적 분석
Chapter 3 맛의 인지와 심리적 반응

Part 2 다차원 맛의 기술적 구현과 1~13주차 연구노트
Chapter 4 다차원 맛 구현을 위한 조리 기법
Chapter 5 0차원 및 1차원 맛의 조화
Chapter 6 2차원 맛과 향의 통합
Chapter 7 3차원 맛의 층위와 텍스처
Chapter 8 4차원 맛과 시간의 미학
Chapter 9 5차원 맛과 문화적 맥락

Part 3 다차원 맛의 상업적 응용과 14~15주차 연구노트
Chapter 10 메뉴 개발에서의 다차원 맛 적용
Chapter 11 식품 산업에서의 다차원 맛
Chapter 12 마케팅에서의 다차원 맛 활용

Part 4 다차원 맛을 활용한 창의적 문제 해결과 혁신
Chapter 13 창의적 문제 해결과 혁신

Part 5 다차원 맛의 미래와 전망
Chapter 14 미래의 다차원 맛 기술

Part 6 결론-다차원 맛의 실현
Chapter 15 다차원 맛의 실용성과 응용
Chapter 16 다차원 맛으로의 초대