알기 쉬운 한식조리기능사

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책 정보

· 제목 : 알기 쉬운 한식조리기능사
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791166392597
· 쪽수 : 318쪽
· 출판일 : 2022-08-30

책 소개

한식을 밥, 죽, 찌개, 생채, 회, 구이, 초, 조림, 전, 적류로 나누어 정리하였다. 요리를 처음 접하는 분들을 위하여 조리의 기본과 만드는 과정을 이해하기 쉽게 설명하려고 노력하였다.

PART 1 한식 기초조리실무
1. 한식 상차림
2. 한식 기본 조리
3. 한식 기본 식재료
4. 식재료의 계량
5. 한식 기본양념
6. 한식 고명

PART 2 한식 조리실기
1. 재료썰기
2. 한식 밥·죽조리
3. 한식 국·탕조리
4. 한식 찌개조리
5. 한식 생채·회·숙채조리
6. 한식 구이조리
7. 한식 조림·초·볶음조리
8. 한식 전·적·튀김조리

부록
한국의 전통음식
1. 죽
2. 만두
3. 선
4. 전골
5. 찜
6. 탕
7. 쌈
8. 구이
9. 전
10. 장아찌
11. 김치