[큰글자도서] 食客에서 만나는 건강한食

머리말

건강한食
1 풍부한 섬유질 식품｜고구마｜
2 우리나라의 자생식물 ｜고추｜
3 우리나라 대표 해조류 ｜김｜
4 밥상 위 빠질 수 없는 반찬 ｜김치｜
5 오방지영물 ｜메밀｜
6 독을 풀어주는 식물 ｜미나리｜
7 산후조리의 특효약 ｜미역｜
8 성장 에너지를 품은 채소 ｜새싹 채소｜
9 콩국수가 여름철 별미가 된 이유 ｜콩｜
10 어둠과 물로만 자라는 채소 ｜콩나물｜
11 어식백세 ｜생선｜
12 오메가3의 보고 ｜청어｜
13 암의 전이를 막는 독 ｜복어 독｜
14 밥상의 주인, 건강의 주인 ｜밥｜
15 적게 먹는 것이 잘 먹는 것 ｜소식과 단식｜
16 숙채소 섭취의 맛있는 시작 ｜야채수프｜
17 최고의 항산화 식품 ｜된장｜
18 가장 신선한 장 ｜청국장｜
19 최고의 양념 ｜고주｜
20 꿀벌이 주는 최고의 선물 ｜꿀｜
21 만물의 근본 ｜물｜
22 비타민D의 근원 ｜양기｜

해로운食
23 위험한 단백질 ｜우유｜
24 나쁜 기름 ｜식용유｜
25 저염 식사의 중요성 ｜소금｜
26 달콤한 독 ｜설탕｜
27 뜻밖의 트랜스 지방 ｜삼겹살｜
28 알고 먹으면 더 무서운 식품첨가물 ｜타르 색소｜
29 피부 보호를 방해하는 화학제품 ｜피부 단식｜

고구마는 싸면서도 양은 푸짐한, 든든하고 맛있는 먹을거리이다. 고구마전, 고구마맛탕, 고구마말랭이 등 다양한 방식으로 우리의 배를 채워주었다는 고마움과 친근함 때문인지 우리나라에서 쭉 자생했던 식물로 생각하기 쉬운데, 고구마는 들어온 지 200년이 조금 넘은 신참 먹을거리이다.
- ‘풍부한 섬유질 식품 ｜고구마｜’ 중에서

미나리 나는 데는 항상 물이 있다. 그래서 미나리를 한자로 수근水芹, 혹은 수영水英이라고 한다. 소통할 소疎에 풀 초草를 붙이면 채소 소蔬가 된다. 섬유질이 많아서 대변을 소통시켜준다는 뜻이 들어 있다. 게다가 미나리는 물속에서도 잘 자라기 때문에 수분 대사도 원활하게 시킬 수 있다.
- ‘독을 풀어주는 식물 ｜미나리｜’ 중에서

더운 여름에 콩국수를 먹는 것은 밀가루로 만든 국수를 먹기 위함이 아니고 콩 물을 먹기 위함이다. 오운육기五運六氣에서 더운 여름은 겨울의 기운인 신腎이 약해지는 계절이다. 신을 보강하는 콩을 먹어야 건강을 잃지 않는다.
- ‘콩국수가 여름철 별미가 된 이유 ｜콩｜’ 중에서