건강하고 싶어서 비건입니다

1. 비건식이란 무엇일까?
비거니즘
비건의 식생활
채식의 종류

2. 비건식은 어디에 좋을까?
체중 관리
염증 감소
뇌졸중 예방
당뇨 예방
혈압 조절
암 예방
심장질환 예방
알츠하이머 예방

3. 비건 식품으로 냉장고 채우기
콩류(콩과식물)
과일
십자화과 채소
그 밖의 채소와 토마토, 버섯
견과류와 씨앗류
통곡류
허브와 양념, 조미료
대체육
비건식 유제품
감미료

4. 단백질의 원천은 식물이다
단백질에 대한 오해
하루에 얼마나 필요할까?
단백질의 질
단백질의 양

5. 충만한 에너지를 위한 탄수화물
탄수화물이란 무엇일까?
탄수화물의 유형
비정제 탄수화물의 이점
섬유소의 효과

6. 건강에 좋은 식물성 지방
지방의 역할
지방의 유형
지방이 있어야 근육이 는다
건강한 지방으로 만든 비건식

7. 꼭 챙겨야 할 비타민과 미네랄
비타민과 미네랄 종류
하루 권장 섭취량

8. 삶의 단계에 따른 비건식
아이를 위한 비건식
임신기와 수유기의 비건식
노년을 위한 비건식

9. 집 밖에서도 비건 라이프
직장에서
모임에서
외식할 때
여행할 때

10. 비건을 위한 삼시세끼
매일 먹는 비건식
초보 비건을 위한 7일 메뉴

참고자료
참고문헌

‘왜’ 비거니즘을 실천해야 하는지를 설명하려면 그 주제만으로 책 한 권을 쓸 수도 있다. 하지만 이 책에서는 우리가 ‘어떻게’ 건강한 비건이 될 수 있는지에 초점을 맞추었다.
- <서문> 중에서

사실 비건이 먹을 수 있는 음식과 식단은 무궁무진하며, 거의 모든 문화권의 식생활을 비건식에 맞게 조율할 수 있다. 비건식에 입문한 이들이 가장 놀라는 점은 식물계의 다양함과 식물계가 인간에게 제공하는 무한한 혜택이다.
- <1. 비건식이란 무엇일까?> 중에서

콤페어프로젝트는 캐나다인의 행동과 특성, 환경 등이 암 발병과 어떤 연관성이 있는지를 들여다본 연구인데, 연구 결과 음주와 과체중, 과일과 채소의 섭취 부족, 육류와 가공육 소비, 신체활동 부족, 그리고 흡연이 영양과 생활방식 면에서 암 발병의 위험성을 높이는 것으로 밝혀졌다. 이 데이터를 바탕으로 캐나다암협회는 국민에게 과일과 채소, 통곡류, 식물성 단백질을 더 많이 섭취할 것을 권장했다.
- <2. 비건식은 어디에 좋을까?> 중에서