책 이미지
책 정보
· 분류 : 국내도서 > 역사 > 고고학
· ISBN : 9791185617732
· 쪽수 : 267쪽
책 소개
목차
추천사 5
감사의 글 7
한국어판 서문 9
일러두기 14
머리말 15
제1장 슬기사람 19
I. 위대한 사냥꾼 21
1. 네안데르탈사람 22
2. 크로마뇽사람 23
3. 3가지 논의 26
1) 크게 그려 본 초상화 26
2) 현생 인류만 다룬다 26
3) 슈퍼마켓에서 길을 잃은 뛰어난 사냥꾼 27
II. 구석기시대의 예술가 30
1. 2만 5,000년 전의 동물, 사람, 상징 30
2. 사냥 그림이라기보다는 판테온 32
III. 크로마뇽사람의 몽타주와 임상검사 36
1. 소년과 소녀들 36
2. 당시의 톱 모델 37
1) 사과 모양 또는 배 모양 비만 37
2) 벽화에 그려진 남성, 여성 그리고 나머지 40
제2장 슬기사람의 영양 45
I. 자리매기기 47
1. 슬기사람은 잡식성이다 47
1) 갈고 찢고 자르기 위한 치아 48
2) 현미경으로 보는 치아 49
3) 13C과 스트론튬 50
4) 열매, 꽃, 가지 51
5) 작업에 사용되어 마모되고 53
6) 고기만 먹는다고? 53
2. 자신과 같은 존재를 먹다 55
3. 인체의 생리적 욕구 56
II. 식량 자원 65
1. 그렇게 머나먼 길을 65
2. 슬기사람의 식사 68
1) 전 세계의 크로마뇽사람 68
2) 필수적인 몇몇 숫자 71
3. 후기 구석기시대의 메뉴 79
1) 풍부한 단백질 섭취 79
2) 이 모든 것 안에 탄수화물이? 97
3) 지방 구하기 114
4) 물과 무기염류 126
5) 필수 비타민 140
4. 유아와 어린이 141
III. 저장: 자원 획득과 소비 사이 144
1. 자기 몸에 저장하기 145
2. 자기 주변에 저장하기 146
1) 민족지학자의 관점으로 146
2) 선사학자들의 발굴 수첩 147
IV. 음식을 준비하다 153
1. 생식, 건조, 훈제와 염장 153
2. 거의 50만 년 전부터 불을 사용하다 153
1) 불의 다양한 용도 153
2) 불에 닿아서 155
3. 옛날방식으로 익히기 156
1) 돌, 숯, 재 156
2) 화덕을 만들다 157
3) 선사시대의 요리 160
4. 물리와 화학의 비밀 속으로 161
1) 꼬챙이에 꿰서 굽기와 불 위에서 굽기 162
2) 죽과 스튜 165
5. 야채 익히기 166
6. 건조, 훈제, 염장과 숙성 167
제3장 나는 크로마뇽사람이다 171
원저자의 한국어판 추가 내용 177
주 189
부록 217
용어해설 231
참고문헌 및 인용자료 출처 235
옮긴이의 글 253
찾아보기 256
