급식경영개론

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책 정보

· 제목 : 급식경영개론 (식품 관련 전공자를 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791187621164
· 쪽수 : 264쪽
· 출판일 : 2018-02-28

책 소개

가능하면 빠르게 변화하고 있는 상황에 신속히 대처하기 위해 인터넷을 통한 실제의 상황으로부터 얻어진 자료를 활용 하거나, 활용할 수 있도록 유도하였다. 그리고 Q&A가 아닌 Q&D 즉, 질문으로써 토론을 유도하고 토론의 결과를 발표할 수 있도록 구성하였다.

Part I. 급식(외식)산업의 이해
제 1장. 산업개요
제 2장. 외식산업
제 3장. 외식산업 관련정보

Part II. 경영의 이해
제 1장. 기업과 경영자
제 2장. 경영관리 이론
제 3장. 경영계획 및 통제
제 4장. 경영조직론
제 5장. 경영의 지휘, 조정
제 6장. 급식 인적자원관리

Part III. 급식(외식)산업의 경영
제 1장. 급식(외식) 마케팅
제 2장. 급식(외식) 위생관리
제 3장. 급식(외식) 구매, 재고관리
제 4장. 급식(외식) 원가, 재무관리

Ⅳ. 부록
Table 부록 1.
Table 부록 2.
Table 부록 3.
Table 부록 4.
Table 부록 5.
Table 부록 6.
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