ICT융합 식음료경영론

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책 정보

· 제목 : ICT융합 식음료경영론 (4차산업혁명시대)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9791188105267
· 쪽수 : 304쪽
· 출판일 : 2018-06-30

책 소개

식음료관리의 기본적인 사항을 소개하고, 식음료의 개념과 조직, 식음료 직원의 기본적인 요건이 무엇인지 그리고 식음료서비스의 3단계와 고객관리 요령을 소개하였다.

PART Ⅰ. 공통부문
CHAPTER 1. 식음료 관리의 개요
SECTION 1. 식음료의 개념과 조직
SECTION 2. 식음료 직원의 기본요건
CHAPTER 2. 식음료서비스의 개요
SECTION 1. 식음료서비스의 3단계
SECTION 2. 식음료서비스를 위한 고객관리 요령

PART 2. 식음료 실무부분
CHAPTER 3. 식당의 의미와 종류
SECTION 1. 식당의 의미
SECTION 2. 식당서비스의 특징
SECTION 3. 식음료 사업과 국가별 요리특성
CHAPTER 4. 식당서비스의 실무
SECTION 1. 식당서비스의 실제 방법론
SECTION 2. 연회서비스의 실제 방법론

PART 3. 메뉴부문
CHAPTER 05. 메뉴의 분류
SECTION 1. 메뉴의 의미
SECTION 2. 메뉴의 특성과 조리법

PART 4. 음료부문
CHAPTER 6. 음료의 종류와 특징
SECTION 1. 음료의 의미와 분류
SECTION 2. 양조주의 주요특징
SECTION 3. 증류주의 주요특징
SECTION 4. 혼성주의 주요특징
SECTION 5. 칵테일

PART 5. ICT융합 식음료부문
CHAPTER 7. ICT활용과 식음료경영
SECTION 1. ICT융합과 활용
SECTION 2. ICT융합 식음료경영

저자소개

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[주요 경력] 웨스틴조선호텔 근무 POSCO 근무 한국관광공사 HTL 등급심사위원 국토교통부 4대강사업 자문위원 The-K호텔 총괄팀장 대구시 관광정책자문위원 구미시 관광정책자문위원 구미코 MICE 얼라이언스 자문위원 사)대한관광경영학회 학술심포지엄위원장 사)한국호텔외식관광경영학회 부회장 경운대학교 관광학부 학부장 현) 경운대학교 항공관광서비스학과 학과장 사)동북아관광학회 이사

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