The Coffee Story

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책 정보

· 제목 : The Coffee Story (대화의 선율, 개정판)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9791188105472
· 쪽수 : 256쪽
· 출판일 : 2021-08-30

책 소개

세계의 여러 나라에 대한 커피문화와, 유명인물과 관련된 커피이야기, 커피를 소재로 한 음악, 영화 등의 예술을 통해 커피에 대한 친밀감을 보여주고, 그리고 각 국가별 커피의 특징 등을 소개하였다.

PART 1. 커피와 문화
유럽의 커피문화
남미의 커피문화
아프리카의 커피문화
아시아·태평양의 커피문화
기타 국가의 커피문화

PART 2. 커피와 예술
커피와 인물
커피를 소재로 한 음악
커피와 영화

PART 3. 국가별 커피의 특징
아프리카 지역 커피의 특징
중남미 지역 커피의 특징
아시아 지역 커피의 특징

PART 4. 로스팅 & 블랜딩 & 커핑
로스팅
블랜딩
커핑
커피와 건강

PART 5. 추 출
추출이란?
좋은 커피를 만들기 위한 조건
핸드드립
기타 추출기구
더치커피(콜드브루)

PART 6. 커피 생두에서 원두가 되기까지
커피란?
커피의 성분
커피의 종류(종자별 분류)
커피의 재배, 수확 후 가공과정

PART 7. 카페 메뉴
Coffee Menu
Coffee Variation Menu
CaféLatte 응용 메뉴
Non-Coffee Menu
Smoothie Menu
Ade Menu

부록. 자격시험 심사 메뉴얼
카페 바리스타 1, 2급
핸드드립 전문가
라떼아트 전문가
홈 바리스타 전문가

저자소개

구자인 (지은이) 정보 더보기

-가천대학교 대학원 석사과정 경영학 전공 -가천대학교 대학원 박사과정 관광경영학 전공 -여주대학교 호텔조리베이커리과 겸임교수 -상지영서대학교 호텔제과제빵바리스타과 겸임교수 -더 자인 식문화연구소(식문화 컨설팅, 푸드스타일리스트) 대표 -사) 한국 식음료 외식조리교육협회 교육위원/심사위원 -주) 한국 식음료 산업진흥원 전국 대학 챔피언십 심사위원 -사) 서울커피& 골든티어워드(GTA) 운영위원/심사위원 -사) 한국 푸드코디네이터협회, 서울국제푸드 & 테이블웨어박람회 운영위원 -사) 세계 음식문화연구원, 국제 탑쉐프 그랑프리 심사위원 -사) 한국 식문화 디자인협회 부회장 -사) 호텔전문경영인협회 이사 -씨앤아이마케팅 외식사업 자문위원 -한국 서비스 MBA 컨설팅 자문위원 -SCAE(Specialty Coffee Association of Europe) Barista -ILAC(International Institute of Coffee Tasters) Espresso Italiano Specialist 【저서】 -4차산업혁명시대 ICT융합 식음료경영론, 2018년, 지식인 -호텔·외식 식음료서비스 실무론, 2016년, 백산출판사 -커피& 티 Sommelier, 2016년, MJ미디어 -카페 바리스타 필기시험 문제집, 2013년, 백산출판사

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