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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791188601325
· 쪽수 : 96쪽
책 소개
목차
02 들어가며
06 오븐팬으로 굽는 스펀지 시트는 참 간편해요!
08 스펀지 시트만 있으면 다양한 케이크를 손쉽게!
11 이 책에서 사용하는 두 가지 기본 시트
12 제누아즈 시트
14 비스퀴 시트
16 이 책에서 사용하는 오븐팬에 대하여
Chapter 1
TRIFLE 트라이플
18 시트러스와 요거트크림의 트라이플
22 블루베리와 치즈무스의 트라이플
24 라즈베리와 화이트초콜릿크림의 트라이플
26 오렌지와 커피 젤리의 티라미수풍 트라이플
28 캐러멜 바나나와 커스터드크림의 트라이플
30 사과 콤포트와 사워휘핑크림의 트라이플
32 포도 젤리와 화이트와인크림의 트라이플
34 무화과와 망고, 두유 판나 코타의 트라이플
36 블랙체리와 가나슈의 트라이플
36 금귤과 가나슈의 트라이플
Chapter 2
SQUARE CAKE 스퀘어케이크
40 딸기 쇼트케이크
44 멜론 쇼트케이크
45 수박 쇼트케이크
48 복숭아와 마스카르포네크림의 쇼트케이크
50 귤 비스퀴 샌드위치
50 감 비스퀴 샌드위치
52 무화과와 스파이스 티의 쇼트케이크
54 살구와 버터크림의 프티 푸르
56 오페라풍 스퀘어케이크
58 까망베르크림의 큰 부쉐
Chapter 3
ROLL CAKE 롤케이크
62 딸기를 통째로 넣은 롤케이크
63 여러 가지 과일을 넣은 롤케이크
66 캐러멜 사과롤
68 은은한 유자향의 부쉬 드 노엘
70 통나무형 블루베리 쇼트케이크
74 말차 연유롤
76 몽블랑롤
78 얇게 만 시나몬 팥롤
Chapter 4
P?TE BRIS?E 파트 브리제 시트
82 사과 타르트
83 호박 타르트
84 파트 브리제 시트 만들기
86 마롱크림의 커피 타르트
MERINGUE 머랭 시트
88 파블로바
89 코코넛 프티 파블로바
90 머랭 시트(파블로바 시트) 만들기
92 바슈랭
94 소르베 샌드
COLUMN 칼럼
38 커스터드크림 만들기
60 버터크림 만들기
80 오븐팬으로 시폰 시트 만들기
책속에서
