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맛있는 사블레의 비밀

맛있는 사블레의 비밀

(바삭하고 버터 풍미 가득한 프랑스 과자 만들기)

시모조노 마사에 (지은이), 임지인 (옮긴이)
BOOKERS(북커스)
16,800원

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맛있는 사블레의 비밀
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 맛있는 사블레의 비밀 (바삭하고 버터 풍미 가득한 프랑스 과자 만들기)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791190118941
· 쪽수 : 80쪽
· 출판일 : 2025-09-15

책 소개

프랑스 과자에 정통한 저자가 소박하면서도 한입 베어 물면 마음이 따뜻해지는 다양한 종류의 사블레를 소개한다. 팔레 브르통, 플로랑탱, 로미아스, 랑그 드 샤 등 대표 프랑스 구움과자는 물론, 바닐라 킵펠, 사블레 비에누아 등 독일·오스트리아 과자까지 30여 종의 레시피를 친절한 설명과 상세한 과정 사진과 함께 담아냈다.

목차

맛있는 비밀은 버터에 있다!
버터 상태에 따라 달라지는 세 가지 식감!
네 가지 모양, 각각의 포인트
시작하며

말랑말랑 포마드 상태의 버터로 만드는 사블레
사블레 내추럴
사블레 낭트
팔레 브르통
레몬 사블레
레몬 아이싱 사블레
잼 샌드 사블레(슈피츠부벤)
프랄리네 사블레
부르 드 네즈
바닐라 킵펠
호두 사블레
프레즐
쇼트브레드
사블레 쇼콜라 아망드
플로랑탱
브라예 뒤 푸아투
사블레 디아망
사블레 비에누아
건포도 사블레
깁펠리
네로
랑그 드 샤

포슬포슬 모래알 상태의 버터로 만드는 사블레
사블레 브르통
크리스마스 사블레
사블레 린처
로미아스
초콜릿과 소금 캐러멜 사블레
치즈스틱 사블레

주르륵 녹인 상태의 버터로 만드는 사블레
메밀가루 사블레
흑당과 생강 사블레
호두와 건포도 스파이스 사블레
아몬드 튀일

직접 구운 사블레를 가득 채워서 선물하기!
기본 재료
기본 도구

저자소개

시모조노 마사에 (지은이)    정보 더보기
1974년 가고시마현에서 태어났다. 쓰쿠바대학교를 졸업한 후 일본과자전문학교에 들어가 제과의 기술과 이론을 배웠으며, 이후 파티스리에서 6년간 경력을 쌓았다. 2001년에 디저트 관련 사이트인 ‘스위트 카페(Sweet Cafe)’를 개설해 디저트에 관한 정보를 공유하며 다양한 과자를 맛보던 중 프랑스 과자의 매력에 빠져들었다. 2007년부터 시작한 베이킹 클래스는 과자의 역사부터 재료의 특징까지 깊이 있게 다루어 많은 인기를 모으고 있다. 지은 책으로는 《밤 베이킹》, 《아몬드이기에 맛있다》, 《네 가지 제법으로 만드는 행복한 파운드케이크》 등이 있다. instgram_ @masaeshimozono
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임지인 (옮긴이)    정보 더보기
일본 동경외국어대학원에서 일본 근대문학을 전공했다. 현재 엔터스코리아 출판 기획가, 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로 《마들렌과 피낭시에 실험실》, 《슈크림의 아이디어와 기술》, 《프랑스 전통 과자 백과사전》, 《오늘은 아무래도 케이크》 등이 있다.
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