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부다페스트 디저트 수업

부다페스트 디저트 수업

(우아하고 화사한 헝가리 디저트 레시피 70)

터마시 베레즈너이, BOOOK 퍼블리싱 (지은이), 박설영 (옮긴이)
  |  
프시케의숲
2019-06-11
  |  
16,000원

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부다페스트 디저트 수업

책 정보

· 제목 : 부다페스트 디저트 수업 (우아하고 화사한 헝가리 디저트 레시피 70)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9791189336097
· 쪽수 : 172쪽

책 소개

커피하우스 디저트부터 편안한 가정식 디저트까지 부다페스트의 유명 셰프가 소개하는 우아하고 화사한 헝가리 디저트 레시피 70가지가 담겼다. 세련된 작품과 더불어, 맛있고 편안한 가정식 디저트를 만드는 법을 독자들에게 친절하게 알려준다.

목차

* 케이크
배 가토
리치 초콜릿 케이크
할머니의 호두 케이크
에스테르하지 케이크
슈테파니어 케이크
양귀비 씨앗 케이크
다섯 가지 잼 케이크
도보시 케이크
펀치 케이크
블루베리 타르트
시나몬 케이크
레이어드 팬케이크

* 짭짤한 디저트
캐러웨이 롤빵
양배추 턴오버
크래클링 스콘
감자 스콘

* 스트루들
사워 체리 스트루들
사워 체리와 양귀비 씨앗 스트루들
사과 스트루들
초콜릿 스트루들
밤 스트루들

* 뜨거운 디저트
호두 팬케이크
베리를 곁들인 누들과 커드치즈 케이크
자두잼과 브랜디를 넣은 팬케이크
살구 덤플링
라이스 수플레
커드 치즈 덤플링
꿀과 잼을 채운 사과
사과와 머랭 브레드와 버터 푸딩
커드 치즈 덤플링 수플레
커드 치즈 스터프드 롤
플럼잼과 양귀비 씨앗 버미첼리
황금 호두 덤플링
구운 플럼 잼 도넛
도넛
양귀비 씨앗 브레드 푸딩
황제의 빵 부스러기
살구잼으로 채운 파스타 포켓
사워 체리 펄스
프룬과 마지팬 프리터
잼을 채운 크레센트 롤 프리터
침니 케이크
군델 팬케이크
코코아, 시나몬, 자두잼 또는 호두를 곁들인 번

* 그 밖의 다양한 디저트
자두 타르트
라즈베리와 크림 스펀지 롤
프룬을 곁들인 세몰리나 크림
마르멜로 치즈
플로팅 아일랜드
크림 슬라이스
프로스티드 슬라이스
제르보 슬라이스
양귀비 씨앗 컵케이크
허니 크림 슬라이스
논 플러스 울트라
사과와 크림 슬라이스
아몬드를 곁들인 페어 케이크
숌로 트라이플
린제르 잼 샌드위치 비스킷
플로드니 주이시 케이크
코코넛 볼
사워 체리 파이
호두 크레센트
커드 치즈 튀김 도넛
밤 퓌레
커드 치즈 파슬
달콤한 꽈배기 프리터
딜과 커드 치즈 파이
초콜릿 호두 케이크
플레이티드 브리오슈

저자소개

터마시 베레즈너이 (지은이)    정보 더보기
헝가리의 유명 셰프. 부다페스트에서 가장 오래된 카르파티아 레스토랑에서 2001년부터 2010년까지 수석 셰프로 있었다. 외교 의전의 셰프를 맡아 조지 부시, 블라디미르 푸틴, 찰스 왕세자 등에게 요리를 해주기도 했다. 현재 크리에이티브 셰프이자 미식 평론가로 활약하고 있다.
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BOOOK 퍼블리싱 (지은이)    정보 더보기
2008년 설립된 이래, 유명 셰프와 미식 전문가들의 요리책을 꾸준히 발간해왔다. 미식, 건강 영양식, 음식물 알레르기 등을 주제로 음식과 디자인이 어우러진 다양한 책을 선보이고 있다. 2016년 ‘세계 식도락 요리책 상Gourmand World Cookbook Award’이 수여하는 ‘헝가리 최고의 셰프 책Best Chef Book in Hungary’ 등 수많은 영예로운 상을 받았다.
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박설영 (옮긴이)    정보 더보기
서강대학교 영어영문학과를 졸업했다. 동국대학교 영화영상학과에서 석사 학위를 받았고, 박사과정을 수료했다. 출판사에서 저작권 담당자로 일했으며, 현재는 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《테라피스트》, 《글쓰기에 대하여》, 《라이프 인사이드》, 《디저트의 모험》, 《컬러의 방》 등이 있다.
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