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책 정보
· 제목 : 2020 경록EBS 한번에 합격하는 한식조리기능사 실기 (NEW 출제기준 조리기능사교재)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791190100717
· 쪽수 : 162쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791190100717
· 쪽수 : 162쪽
책 소개
한식 조리기능사 자격증 시험을 위하여 보다 쉽게 접근할 수 있도록 조리 과정을 사진으로 자세하게 수록하고 설명을 곁들인 교재다. 다년간 시험감독 경험과 한식조리기능사실기시험 채점 기준을 참고로 수험자들이 2가지 문제를 주어진 시간 내에 완성할 수 있도록 하였다.
목차
머리말·2
출제기준(실기)·4
수험자 유의사항·11
개인 위생상태 및 안전관리 세부기준 안내·12
시험장 실기 준비물·13
재료썰기·16
비빔밥·24
콩나물밥·20
장국죽·28
완자탕 ·32
두부젓국찌개·36
생선찌개·40
생선전·44
육원전 ·48
표고전·52
섭산적·56
화양적·60
지짐누름적 ·64
풋고추전·68
무생채·72
도라지생채·76
더덕생채 ·80
겨자채·84
육회·88
미나리강회·92
두부조림 ·96
홍합초·100
너비아니구이·104
제육구이·108
북어구이 ·112
더덕구이·116
생선양념구이·120
잡채·124
탕평채 ·128
칠절판·132
오징어볶음·136
한식조리기능사 요약·140
합격비법 모의시험·150
저자소개
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