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책 정보
· 제목 : 맛있는 프랑스 요리 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791190323321
· 쪽수 : 413쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791190323321
· 쪽수 : 413쪽
목차
Theory 이론편
chapter 1 서양조리의 개념
chapter 2 프랑스 요리에 대하여
chapter 3 프랑스 요리 Memu의 구성
Recettes 실습편
01 Hors d’oeuvre 작은 전채요리들
02 Appetizer 전채
03 Potages (Soupe) 수프
04 Poisson 생선요리
05 Volaille 가금류
06 Legume plat 야채요리
07 Salade 샐러드
08 Desserts 디저트
Cooking terms 조리용어
저자소개
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