맛있는 프랑스 요리

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책 정보

· 제목 : 맛있는 프랑스 요리 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791190323321
· 쪽수 : 413쪽
· 출판일 : 2019-09-10

Theory 이론편
chapter 1 서양조리의 개념
chapter 2 프랑스 요리에 대하여
chapter 3 프랑스 요리 Memu의 구성

Recettes 실습편
01 Hors d’oeuvre 작은 전채요리들
02 Appetizer 전채
03 Potages (Soupe) 수프
04 Poisson 생선요리
05 Volaille 가금류
06 Legume plat 야채요리
07 Salade 샐러드
08 Desserts 디저트

Cooking terms 조리용어

저자소개

임성빈 (지은이) 정보 더보기

·고려대학교 식품공학 석사 ·세종대학교 조리학 박사 ·대한민국 조리 명인 ·No. 1 조리기능장 ·경영기술지도사 ·WACS "A"LEVEL 세계요리 올림픽, 월드컵 국제심사위원 ·음식평론가 회장 ·한국조리사협회 수석부회장 ·요리국가대표 단장, 감독 ·조리기능장회 회장 ·호텔신라 프렌치레스토랑 총주방장 ·VIP, 국왕, 대통령, 수상 등 전담조리사 ·조리기능장 심사위원 ·한국기능대회 출제 검토 심사위원 ·외식산업학회 회장 ·현) 백석예술대학교 외식산업학부 교수 [표창] ·대통령, 국회의장, 문체부장관, 농림수산식품부장관 서울시장, 보건복지부장관, 서울경찰청장, 식약청장

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