최신 이탈리아 요리 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 최신 이탈리아 요리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791190323666
· 쪽수 : 320쪽

책 소개

저자가 호텔 재직 시에 쓰던 식재료와 만들던 요리 그리고 연수 시 보고 배운 요리를 엮은 책이다. 이탈리아 요리를 이론과 실무부분으로 나누어 쉽게 다룰 수 있는 식재료를 선별하고 이탈리아와 한국인의 입맛에 맞추어 메뉴에 적용하였다.

Chapter 1 이탈리아 요리
01 이탈리아 요리의 역사
02 이탈리아 요리의 특징
·육수·
·소스·
·식재료·

Chapter 2 이탈리아 요리 만들기
2-1 식욕을 돋우는 요리와 가벼운 간식
2-2 차가운 전채와 뜨거운 전채
2-3 Primi piatti: Le paste fresche
2-4 Primi piatti: Le paste secche ed i loro condimenti
2-5 Primi piatti: Il riso
2-6 Primi piatti: Gnocchi
2-7 Primi piatti: Minestre e zup
2-8 Primi piatti: Pizze e calzone
2-9 Secondi piatti: Pesci
2-10 Secondi piatti: Le carni
2-10 Secondi piatti: Le carni

저자소개

조성호 (지은이) 정보 더보기

· 조선호텔 조리팀 근무, 롯데호텔 조리팀 조리과장 · 농림수산식품부 국책연구사업 평가위원, 한국직업능력개발원 평가위원 · 한국산업인력공단 조리기능장/기능사 심사위원, 중소기업기술혁신개발사업 평가위원 ·현) 김포대학교 호텔조리과 교수

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서강태 (지은이) 정보 더보기

현) 백석문화대학교 호텔외식조리학부 교수 한국산업인력공단 실기조리기능사 심사위원 한국관광산업학회 이사 한국조리학회 이사 한국음식관광협회 이사 • 호텔경영학박사 • Hotel Capital Chef • JW Marriott Hotel Chef • 대한민국국제요리경연대회 소상공인진흥원장상 • 대한민국국제요리경연대회 우수지도자상 • 국제요리경진대회 JW Marriott Hotel 단체금상 • 서울시장상

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이광일 (지은이) 정보 더보기

· 대한민국 조리기능장, 롯데호텔 조리팀 총주방장(제주·시그니엘·서울) · 한국산업인력공단 : 기능사·산업기사·기능장 출제·심사·검토위원, 기능경기대회 심사·검토·출제위원, 대한민국 요리경연대회 심사위원 수상 ·보건복지부, 행안부, 환경부장관, 국무총리 ·현) 경동대학교 호텔조리학과 교수

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김병일 (지은이) 정보 더보기

·경주호텔관광교육원 졸업 ·영산대학교 호텔관광학 석사 ·올림픽, 월드컵 급식전문위원 ·서울플라자호텔, 서울롯데호텔, 부산롯데호텔 조리장 근무 ·현) 동원과학기술대학교 호텔외식조리과 교수(학과장)

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왕철주 (지은이) 정보 더보기

가톨릭관동대학교 외식경영학 박사 현) 그랜드컨벤션센타 총주방장 부천대학교 겸임교수 우수숙련기술자 대한민국 조리기능장

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임성빈 (지은이) 정보 더보기

·고려대학교 이학 석사 ·세종대학교 조리학 박사 ·대한민국 조리 명인 ·No. 1 조리기능장 ·기술지도사 ·WACS “A”LEVEL 세계요리 올림픽, 월드컵 국제심사위원 ·음식평론가 회장 ·한국조리사협회 수석부회장 ·요리국가대표 단장, 감독 ·조리기능장회 회장 ·호텔신라 프렌치레스토랑 총주방장 ·VIP, 국왕, 대통령, 수상 등 전담조리사 ·조리기능장 심사위원 ·한국기능대회 출제 검토 심사위원 표창 ·대통령, 국회의장, 문체부장관, 농림수산식품부장관 서울시장, 보건복지부장관, 서울 경찰청장, 식약청장 ·현) 한국외식산업학회 회장 ·현) 한국조리학회 학술부회장 ·현) 백석예술대학교 외식산업학부 교수 ·현) 요리국가대표 수석부단장

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이재상 (지은이) 정보 더보기

• 대한민국 조리기능장 • 롯데호텔 조리팀 총주방장(제주, 시그니엘, 서울) • 한국산업인력공단 기능사, 산업기사, 기능장 심사위원 및 출제위원 • 국제기능올림픽 선발전 문제출제 및 검토위원 • 국무총리상(2015), 보건복지부장관상(2018,2004), 환경부 장관상(2015), 안전행정부장관상(2014) 수상 • 현) 경동대학교 호텔조리학과 교수

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