기초서양조리 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 기초서양조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791190323697
· 쪽수 : 156쪽

책 소개

21세기의 조리사는 단순한 직업이 아니라 과학적.체계적인 지식을 바탕으로 한 실용 학문분야에서 활동하는 만능 엔터테이너라 칭하고 싶다. 한 접시의 요리가 인간의 기본적인 욕구인 식욕만 채우는 것을 요리라고 한다면 이젠 그런 고정관념에서 벗어나야 할 시기라고 생각한다.

NCS 학습모듈의 이해
양식조리기능사 시험 준비
출제기준(실기)

제1부 기초서양조리 실무
1. 서양요리의 역사
2. 메뉴에 따른 요리의 유래
3. 양식조리 실무 이해

제2부 NCS 양식조리 학습모듈
1. Western 전채 Appetizer
2. Western 스톡 Stock
3. Western 수프Soup
4. Western 소스Sauce
5. Western 샌드위치 Sandwich
6. Western 샐러드 Salad
7. Western 조식 Breakfast
8. Western 육류 Meat
9. Western 파스타 Pasta

저자소개

임성빈 (지은이) 정보 더보기

·고려대학교 이학 석사 ·세종대학교 조리학 박사 ·대한민국 조리 명인 ·No. 1 조리기능장 ·기술지도사 ·WACS “A”LEVEL 세계요리 올림픽, 월드컵 국제심사위원 ·음식평론가 회장 ·한국조리사협회 수석부회장 ·요리국가대표 단장, 감독 ·조리기능장회 회장 ·호텔신라 프렌치레스토랑 총주방장 ·VIP, 국왕, 대통령, 수상 등 전담조리사 ·조리기능장 심사위원 ·한국기능대회 출제 검토 심사위원 표창 ·대통령, 국회의장, 문체부장관, 농림수산식품부장관 서울시장, 보건복지부장관, 서울 경찰청장, 식약청장 ·현) 한국외식산업학회 회장 ·현) 한국조리학회 학술부회장 ·현) 백석예술대학교 외식산업학부 교수 ·현) 요리국가대표 수석부단장

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·경기대학교 외식조리관리학과 석사, 박사 ·사)KCDA한국카빙데코레이션협회 고문이사 / 자격검정 심사위원 ·사)한국조리학회 학술이사 ·사)한국외식경영학회 학술이사 ·사)한국관광연구학회 학술이사 ·한국음식세계화 조리법표준화 개발연구원 ·2015 중국상해FHC국제요리경연대회 푸드카빙부문 국가대표, 동메달 ·현) 백석예술대학교 외식산업학부 교수

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