외식조리경영 일본어 회화

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책 정보

· 제목 : 외식조리경영 일본어 회화 (어학연수.유학.인턴십.취업.창업)
· 분류 : 국내도서 > 외국어 > 일본어 > 일본어 회화
· ISBN : 9791190323482
· 쪽수 : 277쪽
· 출판일 : 2020-01-15

제1장 인사는 무엇이 있습니까?
제2장 면접 준비는 무엇이 있습니까?
제3장 숫자의 표현은 무엇이 있습니까?
제4장 색깔의 종류는 무엇이 있습니까?
제5장 동물의 종류는 무엇이 있습니까?
제6장 스포츠의 종류는 무엇이 있습니까?
제7장 병의 종류는 무엇이 있습니까?
제8장 조리 주방을 공부합시다.
제9장 조리의 과정은 무엇이 있습니까?
제10장 식품의 종류는 무엇이 있습니까?
제11장 고기의 종류는 무엇이 있습니까?
제12장 생선, 수산물의 종류는 무엇이 있습니까?
제13장 곡류의 종류는 무엇이 있습니까?
제14장 야채의 종류는 무엇이 있습니까?
제15장 과일의 종류는 무엇이 있습니까?
제16장 허브와 향신료의 종류는 무엇이 있습니까?
제17장 치즈의 종류는 무엇이 있습니까?
제18장 음식의 종류는 무엇이 있습니까?
제19장 음료의 종류는 무엇이 있습니까?
제20장 주방 설비, 세정, 작업기기의 종류는 무엇이 있습니까?
제21장 맛의 표현은 무엇이 있습니까?
제22장 일본요리를 공부합시다.
제23장 일본요리의 조리법은 무엇이 있습니까?
제24장 일본요리 기본과 8개의 조리법은 무엇입니까?
제25장 일본의 음식 종류는 무엇이 있습니까?
제26장 서양 요리를 공부합시다.
제27장 메뉴는 무엇입니까?
제28장 드레싱, 소스, 허브와 향신료는 무엇이 있습니까?
제29장 중국요리를 공부합시다.

저자소개

안효주 (감수) 정보 더보기

안효주는 경기대학교 경영대학원을 졸업하여 서비스경영학 박사학위를 취득하였다. 한림대학교, 서울보건대학, 세종대학교 평생교육원 등에서 강의를 하였다. 1978년 요리에 입문하여 40여 년 동안 일식 요리사로 일했다. 1985년 ㈜호텔신라에 입사, 일식 주방장을 거쳐 일식당 총조리장의 자리에 올랐고 1998년에는 일식조리기능장 취득, 2019년 우수숙련기술인으로 선정되었다. 조리기능장 등 감독위원과 조리산업기사 실기시험 출제위원을 역임하였다. 일본호텔 오쿠라, 스시귀, 규베위스시, 후쿠쯔게, 기요다 북해도 스시젠에서 연수를 하였다. 베스트셀러 『미스터 초밥왕』에 실명 주인공으로 나와 화제를 모았으며 초밥 요리의 달인으로서 다수의 TV 프로그램에 출연했다. 『이것이 일본요리다』, 『일식의 명인 안효주의 특별한 요리』, 『안효주 손끝으로 세상과 소통하다』, 『한국의 셰프』, 『요리의 비밀』 번역 등의 저서가 있다. 현재, 초밥 전문 요리사로 초밥 전문점 ‘스시효’ 총조리장 겸 대표를 맡아 운영하고 있다.

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신길만 (지은이) 정보 더보기

신길만은경기대학교대학원경영학석사, 조선대학교일반대학원에서이학박사학위를취득하였다. 초당대학교, 전남도립대학교, 순천대학교, 미국의 캔자스주립대학교 연구교수를 역임하였다. 일본에서 다년간 유학하였고, 일본동경제과학교에서 교직원으로 학생들을 가르치기도 하였다. 이러한 오랜 일본 생활에서 습득한 여러 가지 일본문화와 일본어 회화를 체계적으로 특히 제과제빵 관련 실무를 중심으로가르치고 있는 중이다. 그리고 '제과학의 이론과 실제', '베이커리 경영론', '제과제빵일본어' 등 70여 권의 저서를 집필하였다. 현재는 김포대학교 호텔조리과 교수로 재직 중이며 한국조리학회 부회장, 김포시어린이급식관리지원 센터장 등으로 사회활동을 하고 있다.

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신솔 (지은이) 정보 더보기

신솔은 일본 동경에서 출생하여 미국 캔자스주 맨해튼고등학교(Manhattan High School), 중국 상해 신중고등학교 등에서 수학하였다. 국립순천대학교 영어교육과, 조리교육과를 졸업하였으며 경희대학교 대학원 조리식품외식경영학과를 졸업하여 경영학 석사를 취득하였으며, 연구조교로 근무하였다. 호남대학교 대학원에서 외식경영학과 박사과정을 수료하였으며, KATO카페를 창업하여 경영하였다.

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