디저트 실습

김포대학교 호텔제과제빵과 초빙교수, 조선대학교 이학박사, (사)국가품질명장회 명예명장, 퀸즈베이커리 개발 이사로 근무 중이다. 일본 동경제과학교 및 동경빵아카데미를 졸업하였다. 국립순천대학교 교수, 초당대학교 교수, 전남도립대학교 교수, 광주대학교 교수, 일본 동경제과학교 교사, 미국 캔자스주립대학교 연구교수, 풍년제과 기술상무, 영일식품 연구실장 등을 역임하였으며 한국조리학회 부회장이며, 70권의 저서를 집필한 이론과 실무의 대가로, 제과제빵 공학의 표준을 정립한 인물이다.

신솔은 일본 동경에서 출생하여 미국 캔자스주 맨해튼고등학교(Manhattan High School), 중국 상해 신중고등학교 등에서 수학하였다. 국립순천대학교 영어교육과, 조리교육과를 졸업하였으며 경희대학교 대학원 조리식품외식경영학과를 졸업하여 경영학 석사를 취득하였으며, 연구조교로 근무하였다. 호남대학교 대학원에서 외식경영학과 박사과정을 수료하였으며, KATO카페를 창업하여 경영하였다.

김은지는 현재 우송정보대학 글로벌제과제빵학부 교수로 재직 중이다. 프랑스국립제과제빵학교(INBP)에서 제과(patisserie)과정과 제빵(boulangerie)과정을 졸업하였다. 또한 프랑스 국가자격증인 CAP patisserie와 CAP boulangerie를 취득하였고, 프랑스의 Fournil Borriglione에서 제빵사로 근무하였다. 경희대학교 일반대학원 조리외식경영학과 석사 학위와 박사 학위를 취득하였으며, 경희대학교, 구미대학교, 서영대학교, 극동대학교에서 강의를 담당하였다. 또한 「꿀을 첨가한 식빵의 품질특성」 등 다수의 논문발표도 하였다.

유선옥은 현재 한림성심대학교 관광영어과 교수로 재직 중이다. 국립서울과학기술대학교 영어영문학과를 졸업, 동국대학교 교육대학원 영어교육학 석사, 건국대학교 일반대학원 영문학 박사를 취득하였다. 건국대, 경찰대, 가천대, 평택대, 을지대, 서울과학기술대, 오산대 등 20년간 강의를 담당하였다. 연구로는 5권의 저서와 10여 편의 논문을 발표하였다.