요리의 비밀

도쿄농업대학 농학부 졸업. 도쿄 영양식량전문학교, 쇼와여자대학 생활과학부 교수. 일본가정학회 및 일본조리과학회 부회장, 일본학술학회 가정학 위원 등 역임. 저서로는 <조리의 과학>, <조리과학사전>, <신편 일본식품사전> 등이 있다.

안효주는 경기대학교 경영대학원을 졸업하여 서비스경영학 박사학위를 취득하였다. 한림대학교, 서울보건대학, 세종대학교 평생교육원 등에서 강의를 하였다. 1978년 요리에 입문하여 40여 년 동안 일식 요리사로 일했다. 1985년 ㈜호텔신라에 입사, 일식 주방장을 거쳐 일식당 총조리장의 자리에 올랐고 1998년에는 일식조리기능장 취득, 2019년 우수숙련기술인으로 선정되었다. 조리기능장 등 감독위원과 조리산업기사 실기시험 출제위원을 역임하였다. 일본호텔 오쿠라, 스시귀, 규베위스시, 후쿠쯔게, 기요다 북해도 스시젠에서 연수를 하였다. 베스트셀러 『미스터 초밥왕』에 실명 주인공으로 나와 화제를 모았으며 초밥 요리의 달인으로서 다수의 TV 프로그램에 출연했다. 『이것이 일본요리다』, 『일식의 명인 안효주의 특별한 요리』, 『안효주 손끝으로 세상과 소통하다』, 『한국의 셰프』, 『요리의 비밀』 번역 등의 저서가 있다. 현재, 초밥 전문 요리사로 초밥 전문점 ‘스시효’ 총조리장 겸 대표를 맡아 운영하고 있다.