양식조리기능사 필기

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책 정보

· 제목 : 양식조리기능사 필기 (이론+문제) (2020년 출제기준에 입각한)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9791190591058
· 쪽수 : 351쪽
· 출판일 : 2020-01-15

제1부 양식조리기능사 이론
Chapter 1. 양식 위생관리
Chapter 2. 양식 안전 관리
Chapter 3. 양식 재료관리
Chapter 4. 양식 구매관리
Chapter 5. 양식 기초 조리 실무
Chapter 6. 양식 스톡 조리
Chapter 7. 양식 전채 조리
Chapter 8. 양식 샌드위치 조리
Chapter 9. 양식 샐러드 조리
Chapter 10. 양식 조식 조리
Chapter 11. 양식 수프 조리
Chapter 12. 양식 육류 조리
Chapter 13. 양식 파스타 조리
Chapter 14. 양식 소스 조리

제2부 양식조리기능사 문제풀이
Chapter 1. 양식 위생관리
Chapter 2. 양식 안전 관리
Chapter 3. 양식 재료관리
Chapter 4. 양식 구매관리
Chapter 5. 양식 기초 조리 실무
Chapter 6. 양식 스톡 조리
Chapter 7. 양식 전채 조리
Chapter 8. 양식 샌드위치 조리
Chapter 9. 양식 샐러드 조리
Chapter 10. 양식 조식 조리
Chapter 11. 양식 수프 조리
Chapter 12. 양식 육류 조리
Chapter 13. 양식 파스타 조리
Chapter 14. 양식 소스 조리

참고문헌

저자소개

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이학박사 숙명여자대학교 식품영양학과 졸업 숙명여자대학교 대학원 교육학 석사 숙명여자대학교 대학원 전통 식생활문화학 석사 호서대학교 대학원 식품영양학과 식품학 커피전공 이학박사 수원여대 겸임교수 역임 호서대, 경기대, 경원대, 안산공대, 동서울대 외래교수 역임 수원여대 외식산업과 커피바리스타 외래교수 역임 신한대학교 외식조리과 외래교수 역임 2024 대한민국 직업능력개발 공로 ‘대통령 산업포장’ 수훈 현) 성남제과조리커피직업전문학교 이사장 현) 성남 제과제빵커피학원 이사장 현) 성남요리학원 이사장 (사)한국관광음식문화협회 이사장

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