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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791190815857
· 쪽수 : 336쪽
· 출판일 : 2021-11-10
책 소개
목차
01. 칵테일 이야기
‘혼술, 홈술’에 가장 어울리는 음료는 바로 칵테일!
칵테일의 정의
칵테일의 특징
칵테일의 기법
다양한 글라스
글라스의 관리 및 보관법
칵테일의 기구
칵테일의 재료
칵테일의 장식
주재료별 대표적인 칵테일
톱10 칵테일
칵테일 파티의 노하우
칵테일 안주
칵테일과 폭탄주
재료 보관법
바텐더가 갖추어야 할 덕목
바텐더의 30대 수칙
바에서 술병을 매일 닦아야 하는 이유
영화 혹은 드라마 속의 칵테일
술을 맛있게 마시기 위해 중요한 요소들
칵테일 맛을 좌우하는 변수들
칵테일 대회
국가자격증 조주기능사
기물 · 글라스 · 재료 구매처
02. 와인 이야기
SECTION 1. 와인 입문
와인의 역사
SECTION 2. 떼루아와 와인
위치와 기상조건
토양
기후
포도 품종
와인 양조
SECTION 3. 마리아주
와인과 음식의 조화
아시아 각국요리와 와인 추천
SECTION 4. FAQ
03. 위스키 이야기
위스키는 무슨 술일까?
위스키의 생산국가
위스키에 사용되는 재료
위스키의 라벨
스카치 위스키
아이리시 위스키
아메리칸 위스키
캐나디안 위스키
재패니즈 위스키
위스키의 제조과정
단식 증류와 연속식 증류의 차이
마술같은 오크통 숙성
‘피티’는 도대체 뭐야?
위스키의 색으로 알아보는 맛과 향
숙성년도가 오래되면 좋은 위스키일까?
싱글 몰트 스카치 위스키는?
저도주(K-위스키)와 스피릿 드링크
독립 병입자
위스키 테이스팅
04. 맥주 이야기
맥주, 알고 마시자
맥주의 역사
맥주의 원료
맥아와 부원료
맥주의 부원료
맥주의 제조 과정
맥주의 분류
나라별 대표맥주
한국의 맥주문화
05. 전통주 이야기
전통주 역사와 문화
전통주 스토리텔링
한민족 대표술 막걸리
소주! 양반의 술에서 서민의 술로
06. 사케 이야기
일본술의 원료
水(물이 맛이 있으면, 술도 맛이 있다)
일본술 양조에 관계있는 미생물 이야기
일본술의 용어
07. 커피 이야기
커피시장 살펴보기
커피의 역사
커피의 품종
커피시장의 미래
커피는 신선식품
커피는 건강식품
커피를 부르는 이름
커피의 테이스팅(Tasting = Cupping) 용어
커피의 품질결정 요인은 무엇일까?
커피는 가공법에 따라 맛과 향이 다르다
생두(Green Coffee)의 포장도 중요하다
커피, 로스팅을 통해 다시 태어난다
커피, 분쇄가 품질을 결정한다
커피, 추출로 완성된다
황금비율의 커피추출
아직도 크레마이다
에스프레소의 성장은 산업혁명에서 기인했다
한국에서 커피 접해보기
08. 물 이야기
워터와의 만남, 그리고 워터소믈리에가 된 계기
생수의 종류
워터소믈리에
워터 테이스팅
