무조건 맛있어! 옥주부 반찬

Prologue — 4
옥주부 레시피가 맛있는 이유 — 10
‘무조건 맛있는 옥주부 레시피’를 위한 기본 재료 — 13
옥주부푸드 최적의 조리법 — 19

PART 1 반찬
옥주부표 달걀장조림 28 감자조림 30 건새우볶음 32 화산달걀찜 34 고추참치두부조림 36 표고버섯곤약조림 38 깻잎김치 40 무생채 42 연근아몬드강정 44 오징어볶음 46 노각무침 48 가지꽈리고추볶음 50 마늘종무침 52 매운 진미채볶음 54 묵은지무침 56 멸치양파무침 58 애호박간장무침 60 무쌈파래무침 62 매콤 새송이버섯구이 64 미나리굴생채 66 봄동달래오이무침 68 옥주부표 쇠고기장조림 70 숙주고추냉이냉채 72 오징어꽈리고추볶음 74 고춧잎무침 76 김무침 78 오이고추쌈장무침 80 참치무조림 82
콩나물볶음 84 김장조림 86 오이된장무침 88 꼬들 오이지무침 90

PART 2 국·탕·찌개
아욱바지락국 94 매운 장터국밥 96 알배추쇠고깃국 98 황태미나리국 100 꽃게탕 102 달래토장찌개 104 뚝배기 불고기 106 매콤 오징어뭇국 108 불고기스키야키 110 굴국밥 112 명란미역국 114 닭개장 116 사골떡만둣국 118 콩나물김칫국 120 비지찌개 122 감자들깨미역국 124 동태찌개 126 백골뱅이탕 128 우렁강된장 130

PART 3 일품요리
대패삼겹살숙주찜 134 깐풍가지 136 안동찜닭 138 양념 가지갈비 140 찹스테이크 142 대패삼겹살 김치말이 144 매운 등갈비찜 146 옥잡채 148 미니 햄버그스테이크 150 샤부샤부 배추찜 152 김치묵사발 154 고등어김치찜 156 마라닭날개구이 158 삼계탕&삼계죽 160 미나리삼겹살말이 162 닭다리삼계탕 164 오징어두부두루치기 166 미나리통새우전 168

PART 4 별미 밥
키토김밥 172 깍두기볶음밥 174 매운 어묵김밥 176 신라면볶음밥 178 꼬막덮밥 180 약고추장열무비빔밥 182 강된장머위쌈밥 184 초당옥수수솥밥 186 연어덮밥(사케동) 188 유부두부초밥 190 약밥 192

PART 5 면 요리
옥황제 사골라면 196 베트남쌀국수 198 라면 투움바 파스타 200 새우튀김 냉우동 202 짜파구리 204 문어칼비빔 206 우삼겹비빔국수 208 물쫄면 210 콩국수 212 돌문어간장국수 214 냉메밀국수 216 쫄면 218

PART 6 간식&야식
가지 핑거스틱 222 닭꼬치 224 당근 라페 226 당근 라페 샐러드 228 교촌풍 닭봉간장조림 230
빨간 떡어묵 232 타바스코치킨 234 포테이토소시지부침 236 순대볶음 238 갈릭쉬림프 240 두유크림떡볶이 242 콘치즈 244 오징어부추전 246 떡꼬치 248 치킨샐러드 250 김치부침개 252
단호박크림떡볶이 254 무화과치즈샐러드 256 팥빙수 258 수박화채 260

뚝딱, 오이지 담그기 262
뚝딱, 간장게장 담그기 263
인덱스 — 264

제 요리의 기본이자 핵심은 ‘맛’이에요. 맛있어야 먹는 사람이 그릇을 싹싹 비우게 되고, 그 모습을 보면 기뻐서 그 힘으로 다시 요리를 하게 되거든요. 또 만들기 쉬워야 지치지 않아요. - 프롤로그

저의 요리 모토는 ‘맛있게 만들어야 맛있게 먹는다!’이기 때문에 조미료를 사용해요. 대신 조미료가 기능은 하되 도드라진 맛을 내지 않도록 두 가지 이상을 믹스해서 쓰는 편이에요. 양념도 마찬가지고요. 멸치 액젓과 새우젓을 같이 쓰거나 멸치 다시다와 조개 다시다를 섞어 쓰는 식이죠. - 옥주부 레시피가 맛있는 이유