열두 달 향신료 카레

Prologue

향신료 소개
-홀 스파이스
-파우더 스파이스
-허브류

들어가기 전
-필요한 도구
-계량법
-기본 양파 볶는 법
-질문과 답변
-카레를 맛있게 먹는 법
-추천의 글

1月
시금치 카레
치킨 수프 카레

2月
라구 카레 스파게티
진저 포크 카레

3月
버터 치킨 카레
코코넛 쉬림프 카레

4月
바질 민트 키마 카레
두 가지 콩 카레
비비 카레

5月
경양식 비프 카레
카레 나폴리탄 스파게티

6月
구운 채소와 토마토 카레
만능 바나나 카레

7月
망고 코코넛 쉬림프 카레
키마 타코라이스

8月
타이 레드 치킨 카레
타이 그린 쉬림프 카레

9月
피시 카레
캐슈너트 키마 카레

10月
포크 빈달루 카레
연어 크림 카레

11月
미트볼 크림 카레
어묵 수프 카레

12月
화이트 치킨 카레
굴라시 비프 카레

번외番外
-양배추 피클
-당근 라페
-마살라 차이
-밴드렉
-차이 그래놀라

양파를 볶을 때는 썰 때와 마찬가지로 물기를 제거하는 작업에 중심을 둡니다. 약한 불에서 뜸 들이듯 천천히 볶으면 시간이 오래 걸릴 뿐만 아니라 양파에서 빠져나오는 수분량도 함께 늘어납니다. 중간 불과 센 불 사이에서, 양파의 숨이 죽고 진한 갈색이 될 때까지 타지 않게 볶습니다.
— ‘기본 양파 볶는 법’ 중에서

모든 향신료는 온라인 쇼핑몰(네이버쇼핑, 마켓컬리, SSG, 아이허브 등)은 물론, 대형 식자재 마트나 백화점 식품 코너에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 온라인으로 구입할 경우 대체로 해외 식자재를 파는 쇼핑몰이 여러 품목을 다양하게 취급하므로 재료를 한 번에 구입하기 편합니다.
— ‘질문과 답변’ 중에서