[큰글자도서] 기호와 탐닉의 음식으로 본 지리

들어가며 7

1장 차나무와 홍차
홍차의 기원 19
전쟁을 부른 차 무역 28
누가 홍차를 지배하는가 36
차의 영원한 라이벌, 커피: 커피 세계화의 빛과 그림자 58

2장 사탕수수와 설탕
설탕, 참을 수 없는 달콤함의 유혹 73
사탕수수의 기원, 그리고 설탕 생산과 소비의 지리 76
신대륙에서의 사탕수수 플랜테이션과 노예무역 102
사탕수수 최대 생산국 브라질에 알코올 차가 즐비한 이유 117

3장 카카오와 초콜릿
카카오에서 초콜릿까지 129
카카오 플랜테이션과 초콜릿 생산과 소비의 지리 138
초콜릿의 상품사슬을 통해 본 슬픈 아프리카 152
당신이 모르는 초콜릿의 진실: 카카오버터 대신 식물성 유지 172

4장 기름야자와 팜유
라면의 우지 파동과 팜유의 화려한 등장 179
가장 많이 쓰이는 식물성 기름, 팜유는 어디에서 오는 걸까 182
기름야자 플랜테이션과 열대우림 파괴 201
식물성 기름 팜유, 지속가능하려면? 214

5장 바나나
바나나, 인류가 재배한 최초의 과일 225
아시아에서는 식량, 라틴아메리카에서는 수출품 227
다국적 농기업 치키타와 돌, 그리고 바나나 공화국 240
미래에도 바나나를 먹을 수 있을까 256

6장 새우
우리가 먹는 새우는 어디서 오는 걸까 279
핑크 골드 때문에 사라지는 맹그로브 숲 292
어제 먹은 새우, 노예노동의 산물이다 305
연결된 세계: 새우를 통해 본 자연과 인간의 관계 307

7장 포도와 와인
와인, 신들의 음료에서 만인의 음료로 317
테루아, 최고의 포도원에서 최고의 와인이 탄생한다 330
와인 생산과 소비의 지리, 그리고 문화 339

참고문헌 366
도판 출처 369

작물은 아니지만 플랜테이션 작물과 비슷한 문제를 갖고 있는 새우, 특정 기후대에 집중된 작물이지만 서로 다른 역사와 소비층을 가지고 있는 포도(와 와인)와의 비교를 통해 오늘날 상품작물이 세계에 미치는 영향이 더욱 선명하게 드러나리라 생각합니다.

영국인들은 왜 녹차보다 홍차를 선호한 것일까? 그 이유는 홍차의 수입과 거의 같은 시기에 중앙아메리카 서인도 제도의 사탕수수 플랜테이션에서 설탕이 대량 생산된 것과 밀접한 관련이 있다. 녹차보다는 홍차가 설탕의 달콤함과 어울리기 때문이다. 뿐만 아니라 런던의 수질도 영향을 끼쳤다.

카브랄을 브라질로 이끈 강력한 적도 해류가 대서양을 넘어 브라질로 노예를 쉽게 데려올 수 있게 했고, 400여 년 동안 수백만 명에 달하는 아프리카인들이 브라질로 끌려왔다. 설탕이 없었다면 브라질이, 노예가 없었다면 설탕이, 포르투갈의 브라질 식민지 개척에 필요한 노예 인력 공급지로 이용된 앙골라가 없었다면 노예가 없었을 것이다.