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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 전문가/연예인/블로거 요리
· ISBN : 9791192366722
· 쪽수 : 256쪽
· 출판일 : 2026-10-07
책 소개
목차
프롤로그 /
"김치는 한국인 밥상의 중심입니다."
INTRO / 김치 수업 이론편
김치 만들기 기본 과정
재료 고르기 & 손질하기
양념 준비하기
절이기 & 버무리기
숙성 & 보관하기
김치 & 장아찌의 모든 것 Q&A
CHAPTER 01 / 속채움 김치
김장 배추 김치
미니 보쌈김치
오이소박이
깻잎 김치
오이고추 김치
CHAPTER 02 / 버무림 김치
맛김치
얼갈이배추 김치
양배추 김치
깍두기
알타리무 김치
섞박지
국물 깍두기
갓 김치
대파 김치
쪽파 김치
햇양파 김치
풋마늘 김치
고구마줄기 김치
CHAPTER 03 / 물김치 & 백김치
백김치
겨울 동치미
백깍두기
나박김치
여름 동치미
열무 보리 물김치
열무 얼갈이 자작김치
알배기배추 물김치
양배추 깻잎 물김치
오이 물김치
백오이소박이
CHAPTER 04 / 이색 김치
청경채 김치
콜라비 깍두기
당근 김치
케일 김치
우엉 김치
토마토 김치
올리브 방울토마토 김치
가지 물김치
CHAPTER 05 / 이색 장아찌
저염 오이지
무 장아찌
저염 고추지
깻잎 장아찌
마늘 고추장 장아찌
마늘 된장 장아찌
쪽파 장아찌
곰취 장아찌
셀러리 궁채 장아찌
두릅 장아찌
페스츄리 장아찌
연근 유자 장아찌
황태 고추장 장아찌
CHAPTER 06 / 겉절이
쌈배추 겉절이
무생채
상추 겉절이
오이 양파 겉절이
부추 겉절이
유채 겉절이
CHAPTER 07 / 활용 요리
씻은 묵은지 조림
김치 된장지짐
버섯 김치전골
두부 김치 두루치기
돼지고기 김치찜
김치 닭볶음탕
고등어 묵은지찜
묵은지 참치롤
스팸 김치버거
김치말이국수
김치 새우 토마토 파스타
인덱스 /
주재료별 / 계절별 제철 재료
저자소개
책속에서
