초빼이의 노포일기 : 시간과 추억이 쌓인 노포 탐방기 (경인편)

프롤로그

고기

최고 수준의 내장곰탕과 차돌박이
_ 서울 삼각지 평양집

프레스 기계 돌아가는 소리를 들으며 먹는 최고급 한우 등심
_ 서울 충무로 통일집

아끼는 부사수에게 사 먹이고 싶은 맛있는 갈비찜
_ 서울 충무로 진고개

종로3가 뒷골목에 자리잡은 냉삼의 성지
_ 서울 관수동 한도삼겹살

만리재 고갯길, 옛 대폿집 풍경을 간직한 마성의 돼지껍데기집
_ 서울 공덕동 원조마포껍데기집

52년 역사의 돼지갈빗집에서 맛보는 진짜 돼지갈비
_ 서울 용문동 용문갈비

우리가 맛볼 수 있는 당대 최고의 순대
_ 서울 을지로 산수갑산

매운 족발의 강력한 마력, 감자탕의 은근한 매력
_ 서울 내자동 할매집

강력하고 화려한 오미의 조화, 오향장육의 진수
_ 서울 영등포 대문점

이북식 찜닭과 막국수, 이북 음식의 정수를 맛보다
_ 서울 약수동 처가집

깊은 매운맛과 은은한 불향이 만들어낸 한국식 닭꼬치
_ 서울 중림동 호수집

탕·국밥

야성적인 느낌이 살아 있는 63년 업력의 내장곰탕
_ 서울 공덕동 원조신촌설렁탕

직장인의 지친 영혼을 어루만지는 따뜻한 북엇국 한 그릇
_ 서울 다동 무교동북어국집

마그마처럼 벌겋게 끓어오르는 진득한 감자탕 한 그릇
_ 서울 퇴계로 동원집

보글보글 끓는 생태탕 앞, 새록새록 추억도 솟아나고
_ 서울 광화문 안성또순이

회·해산물 등

경상도식 막장에 찍어 먹는 감성돔회 한 점
_ 서울 종로3가 갯마을 횟집

알배기 도루묵구이 한 점에 히레 정동 한잔
_ 서울 을지로 을지오뎅

주당 아재들의 성지이자 샐러리맨들의 만찬집
_ 서울 낙원동 호반

백반·면·만두 등

모처럼 좋은 밥 한 끼 먹었다
_ 서울 등촌동 의성식당

담백한 닭국물과 특제소스가 어우러진 백숙 백반
_ 서울 충무로 사랑방칼국수

정종 한 잔과 우동 한 그릇으로 해결하는 낮술과 끼니
_ 서울 충무로 동경우동

고고한 육수와 비단 같은 면발, 고춧가루라는 화룡점정
_ 서울 충무로 필동면옥

동치미 국물이 메밀향 가득한 면을 만났을 때
_ 서울 방화동 고성막국수

메마른 일상을 적셔주는 시원한 김치말이 국수
_ 서울 무교동 이북만두

하루 휴가를 내고서라도 찾아야 하는 칼국숫집의 전설
_ 서울 명륜동 명륜손칼국수

진득하면서도 깊은 육수, 우리나라 최고의 닭 칼국수
_ 서울 여의도 진주집

진한 고기 국물의 진심 어린 만둣국 한 그릇
_ 서울 광화문 평안도 만두집

안동식 건진국수와 배추전으로 차리는 최고의 시장 음식
_ 서울 경동시장 안동집 손칼국시

인천

대를 이어 최고급 갈비만을 제공하는 정통 생갈빗집
_ 인천 간석동 부암갈비

제주산 돼지와 연탄불이 만들어 내는 기막힌 케미스트리
_ 인천 구월동 돈불1971

신선한 순대와 머리 고기가 가득한 토렴식 순대국밥
_ 인천 도원동 이화찹쌀순대

인천 스타일 평양냉면의 정수를 맛보다
_ 인천 내동 경인면옥

제대로 된 자춘권을 맛볼 수 있는 화상 중국집
_ 인천 신생동 신성루

58년 동안 한 자리를 지켜온 인천 최고의 해장국집
_ 인천 송림동 해장국집

석유곤로로 오래도록 뭉근하게 끓여 내는 김치찌개
_ 인천 신포동 명월집

맛있는 갈비찜은 고기가 주연이 아니다. 고기의 육즙과 각종 채소들이 녹아있는 국물이 진정한 주인공이다. 갈비찜 그릇에서 국물을 떠 밥공기에 붓는다. 마치 상온에 내놓은 아이스크림처럼 국물이 스르륵 밥 사이로 스며든다.
-「아끼는 부사수에게 사 먹이고 싶은 갈비찜-진고개」 중에서

내가 이 집에서 가장 놀란 것은 돼지껍데기다. 하얀 접시에 담겨 나온 돼지껍데기의 퀄리티가 너무나 좋다. 십여 년 만에 진짜 돼지껍데기 ‘배받이살’을 받았으니 얼마나 기쁜지.
-「옛 대폿집 풍경을 간직한 돼지껍데기집-원조마포껍데기집」 중에서