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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9791194641322
· 쪽수 : 360쪽
· 출판일 : 2025-06-15
책 소개
와인을 사랑하는 모든 분께
와인은 오랜 세월 인류의 곁을 지켜온 특별한 유산입니다. 한 잔의 와인에는 포도밭의 햇살과 바람, 생산자의 정성과 철학 그리고 기다림의 시간이 고스란히 담겨 있습니다. 와인은 단순한 술이 아니라, 우리
의 일상에 작은 기쁨과 여유를 선사하는 문화이자 예술입니다. 하지만 와인의 세계는 처음 접하는 이들에게 다소 낯설고 복잡하게 느껴질 수 있습니다. 수많은 품종과 산지, 다양한 제조 방식 그리고 끝없이 이어지는 와인 용어들까지…. 여기에 음식과의 조화까지 고민하다 보면 어디서부터 시작해야 할지 막막해지기도 합니다.
이 책은 그런 분들을 위한 친절한 길잡이입니다. 와인에 대한 기초 상식은 물론, 와인을 더 깊이 이해하고 즐길 수 있도록 실생활에 바로 적용할 수 있는 정보를 담았습니다. 특히 부산롯데호텔 총주방장이 직접 제안한 30가지 요리와 국내 정상급 소믈리에가 매칭한 30가지 와인 그리고 그 두 세계를 잇는 대학교수의 해박한 지식까지, 각 분야전문가들이 함께 숙고하여 집필하였습니다. 각 요리마다 어울리는 와인을 추천하면서, 왜 그 조합이 좋은지에 대한 설명도 함께 담았습니다. 특별한 날의 만찬은 물론, 소박한 집밥 한 끼에도 와인이 곁들여질 수 있다는 그 멋진 순간을 경험해 보시길 바랍니다. 이 책을 통해 여러분의 식탁에 작은 영감을 만들고, 와인과 음식의 조화로운 만남을 통해 일상이 더욱 풍요로워지길 바랍니다. 호텔에서만 접할 수 있을 것 같은 품격 있는 메뉴의 재료와 와인을 집 근처 마트에서 쉽게 구입해 더 많은 사람들이 손쉽고 품격 있는 미식을 누릴 수 있기를 희망합니다.
와인은 어렵지 않습니다. 한 모금의 여유와 좋은 음식 그리고 소중한 사람들과의 대화가 있다면, 그것이 바로 최고의 와인 경험이 될 것입니다. 자타 공인 셰프가 제안하는 30가지 요리와 와인의 조화를 통해, 여러분의 일상에 새로운 맛과 즐거움이 더해지길 기대합니다.
이 책이 여러분의 와인 여정에 든든한 동반자가 되길 바라며, 첫 장을 엽니다.
목차
Part 1 와인의 탄생
제1장 와인의 탄생
1. 소믈리에란?
2. 와인 넌 어디서 왔니?
3. 와인의 역사와 사건
제2장 와인 픽 & 테이스팅
1. 좋은 와인 고르는 법
2. 와인 병의 모양
3. 와인 ‘잘’ 오픈하기
4. 와인 글라스 사용법
5. 와인의 서빙 온도
6. 와인 테이스팅의 정석: 눈-코-입
제3장 와인의 보관 및 디캔팅
1. 와인 보관법과 숙성의 마법
2. 디캔터와 디캔팅
제4장 와인메이킹
1. 알코올 발효란?
2. 레드 와인의 제조
3. 화이트 와인의 제조
4. 로제 와인의 제조
5. 스파클링 & 샴페인의 제조
6. 스위트 와인의 제조
7. 포티파이드 와인(주정강화 와인)의 제조
제5장 양조용 포도 품종
1. 양조용 포도 품종이란?
2. 영화와 배우로 이해하는 주요 와인 품종
3. 그 외에 알아두면 좋을 마이너 품종
Part 2 와인과 요리
제1장 에피타이저
1. 자연의 향기를 담은 송로버섯 냉면샐러드 & 브리갈다라 소아베
2. 바다의 선물, 사과 샐러드와 가리비 튀김 & 샤토 몽페라 화이트
3. 세 가지 소스가 선사하는 굴의 미학 & 루이 자도 샤블리
4. 고급스런 홀란다이즈 소스로 완성된 전복 샤브샤브 & 생클레어 말보로 소비뇽 블랑
5. 숯불의 향기를 머금은 그릴드 버섯 샐러드 & 인디고 아이즈 샤르도네
6. 연어의 우아함, 훈제연어 장미와 엔다이브 & 운두라가 로제 브뤼
7. 미소와 문어의 조화, 미소 된장 문어구이 샐러드 & 피치니 메모로 레드
8. 고급스러움의 정수, 비스킷을 곁들인 육회 & 샹파뉴 샤를르 드 까자노브 밀레짐
9. 아시아에센스, 불고기 샐러드 & 로버트 바일 라인가우 리슬링 카비넷
제2장 메인
1. 여름의 상쾌함, 토마토 소스와 냉스파게티 & 톨라이니 키안티 클라시코
2. 톡 쏘는 매운맛의 향연, 토마토 핫 스파게티 & 아와테레 소비뇽 블랑
3. 해산물의 풍미와 오일의 조화, 해산물 오일 스파게티 & 코노 말보로 소비뇽 블랑
4. 연어의 럭셔리한 변신, 연어피자 & 로버트 몬다비 우드브릿지 피노 누아
5. 황금빛 바삭함을 입은 오징어의 유혹, 크리스피 오징어구이 & 플라네타 샤르도네
6. 매콤달콤한 고추장과 장어의 완벽한 조화, 매콤달콤 장어구이 & 앙드레 끌루에 브뤼 나뛰르 실버
7. 녹진한 버터의 풍미를 더한 대구 스테이크 & 따발리 베타스 블랑카스 샤르도네
8. 불향의 매력, 닭다리구이 샐러드 & 까테나 자파타 까테나 샤르도네
9. 와인에 담긴 프랑스의 향기, 꼬꼬뱅 & 이기갈 꼬뜨 뒤 론 루즈
10. 달콤한 배 글레이즈와 크리미한 무스로 완성한 오리가슴살의 예술, 오리가슴살구이 & 페데리코 파테니나 리오하 그란 레세르바
11. 베이컨의 풍미로 감싼 닭 롤라드와 향긋한 로즈메리 민트 소스 & 프레스코발디 레몰레 로쏘
12. 고소함이 가득한 간장 마리네이드 오븐 치킨, 간장오븐구이치킨 & 테라 린다 시라
13. 진한 풍미의 하모니, 소고기 부르기뇽 & 루이 자도 부르고뉴 피노 누아
14. 이베리코의 정수, 목살 스테이크 & 콜럼비아 크레스트 H3 카베르네 소비뇽
15. 입안 가득 퍼지는 민트와 양고기의 하모니, 민트 소스 양갈비구이 & 울프 블라스 옐로우 라벨 쉬라즈
16. 부드러운 크림의 유혹, 스트로가노프와 감자튀김 & 투 핸즈 섹시 비스트 카베르네 소비뇽
17. 매콤한 멕시칸 스파이스의 향연, 부채살구이와 살사 샐러드 & 20 알데아스
18. 완벽한 저녁의 시작, 립아이 스테이크와 황금 감자 & 까테나 자파타 알라모스 말벡
제3장 디저트
1. 상큼 달콤, 오렌지 크랩 슈제트 & 스칼리올라 돌체스바고
2. 봄날의 상큼함, 딸기 사바용 & 다이아몬드 에스테이트 시즌스 비달 아이스 와인
3. 부드러운 캐러멜과 푸딩의 완벽한 달콤함, 캐러멜 푸딩 & 폰세카 타우니 포트
