마인드풀 이팅

서론 - 어린 시절 성탄절에 먹었던 음식 · 9

우리는 왜 배가 고플까?
배고픔에 숨겨진 사실 · 19
배고픔과 위는 어떤 관련이 있을까? · 20
눈먼 사람들이 코끼리를 알아내기까지 · 24
오케스트라처럼 울려 퍼지는 여러 신호 · 26

과하거나 부족함 없이
식욕을 조절해 주는 뇌 · 32
우리의 식욕에 관여하는 뇌는? · 34
너무 많이 먹거나 너무 안 먹거나 · 36

먹고 싶은 감정은 왜 생기는 걸까?
가끔 고기가 먹고 싶은 이유 · 50
소금을 유난히 좋아하는 아이 · 51
이유 없이 싫은 음식에는 원인이 있다 · 53
피자, 초콜릿을 좋아하는 이유 · 57
사람들과 어울려서 먹는 식사 · 60
음식에 새겨지는 특별한 감정 · 62

감정과 음식은 어떤 관계일까?
감정이란 무엇일까? · 72
감정을 겪는 이유는 무엇일까? · 75
감정의 종류 · 77
기분은 자신의 건강 상태를 알려 준다 · 80

감정과 식욕
강렬한 감정이 식욕을 변화시키는 이유 · 86
왜 매번 다이어트에 실패할까? · 88
감정은 어떻게 식습관에 영향을 미칠까? · 91
감정은 어떻게 다뤄야 할까? · 92
감정을 피하기만 해서는 도움이 되지 않는다 · 95

기분을 좋게 하는 음식
우리를 행복하게 하는 달콤함, 초콜릿 · 100
초콜릿은 마약처럼 중독성이 강할까? · 102
즐겁게 먹으면 걱정이 줄어드는 이유 · 104
기억을 먹다 · 107
맛있는 음식이 주는 위로 · 112
예민함을 줄여 주는 포도당 · 115

감정적으로 먹는 사람
스트레스를 받으면 일단 먹는다 · 122
왜 스트레스를 받으면 먹는 걸까? · 127
어릴 때 겪은 경험은 식습관과 관련이 있다 · 128
배고픔도 습관이다 · 132
학습되는 식습관 · 134
급격한 체중 증가, 나는 비만인가? · 136
스트레스받고, 먹고, 자고, 반복되는 악순환 · 137

섭식 장애
단식과 폭식의 심리 · 146
배고픔이라는 병 · 146
변화하는 아름다움의 기준 · 147
식욕 부진증과 거식증이 생기는 이유 · 150

식습관 변화시키기
수없이 다이어트를 시도하지만 실패하는 이유 · 162
스트레스를 음식으로 해소하지 않는 법 · 165

먹는 즐거움의 비밀
먹을 때는 왜 즐거운 걸까? · 174
미식 예찬 · 176
마인드풀 이팅 · 178
음식을 먹으면서 즐거움을 느끼는 방법 · 181

결론 - 먹고 싶은 감정 조절하기 · 185
감사의 말 - 이 책에 도움을 준 모든 이들에게 · 191
역자 후기 - 내가 먹는 음식이 나를 말해 준다 · 193
주

먹음직스러운 음식을 보고, 냄새 맡고, 또는 맛보면서 전혀 감정에 동요가 없는 사람이 있을까? 수천 년의 진화를 거쳐 발전한 이런 감정 반응은 동물에게서도 찾을 수 있다. 이 감정 반응은 먹는 문제를 해결하는 데 도움이 된다.
― ‘서론’ 중에서

배고픔을 느낄 때 신체 감각에 주의를 기울여 보자. 캐넌처럼 위에서 꼬르륵 소리를 듣거나, 위가 텅 비었다고 느끼거나, 손이 차가워지거나, 근육이 긴장되거나 두통을 느낄지도 모른다. 피곤하고, 예민하고, 조급해질 수도 있다. 음식을 먹는 동안 벌어지는 일에도 주목해 보자. 음식을 눈으로 보고 냄새 맡고, 음식이 따뜻한지 차가운지, 건조한지 촉촉한지, 딱딱한지 부드러운지 느낀다. 짠맛, 신맛, 매운맛, 단맛을 느낀다.
― ‘우리는 왜 배가 고플까?’ 중에서

식욕은 외부 자극에 크게 의존한다. 음식과 전혀 관계없는 주변 자극도 먹고자 하는 의지를 높인다. 러시아 생리학자 이반 파블로프는 개에게 먹이를 줄 때 항상 종을 울렸다. 몇 번 반복하자, 개는 종소리만 들어도 침을 흘렸다. 종소리는 음식에 대한 신호이자, 타액 반사의 조건화된 방아쇠가 되었다. 고전적인 조건화 이론으로 유명한 이 실험은 반사 작용뿐만 아니라 음식을 먹는 것과도 연관을 지을 수 있다.
― ‘과하거나 부족함 없이’ 중에서