황인경, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미, 김선아, 서한석  | 교문사

19,500원  | 20190225  | 9788936318109

식품시장은 과학기술과 유통기술의 발달, 소셜 네트워크의 혁신적 변화 등으로 새로운 다양한 식품이 등장하고 유통체계의 고도화에 따라 글로벌화가 빠르게 진행되어 왔으며, 그와 함께 식품소비자는 식품에 대해 높은 수준의 품질을 요구하고 있다. 최근에는 전세계적으로 급격한 인구증가에 따른 식량부족과 환경오염의 가속화로 식품안보(food security)의 중요성이 대두되고 있다. 이와 같이 식품소비환경의 급격한 변화 속에서 식품소비자에게 가장 중요한 것은 어떻게 하면 양질의 식품을 선택하고 소비할 수 있는가에 있으며, 생산자 측면에서는 소비자의 요구에 부합하는 고품질의 제품을 생산하고 관리하는 것이 중요할 것이다.

이선미, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미  | 교문사

0원  | 20140822  | 9788936314248

▶ 이 책은 식품품질 관리 및 관능검사에 대해 다룬 이론서입니다. 식품품질 관리 및 관능검사의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

이선미, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미  | 교문사

0원  | 20130220  | 9788936313296

식품영양학을 공부 중인 학생들을 위한 『식품품질관리 및 관능검사』. 식품학에서 중요한 분야로 인식되어가는 식품품질관리에 대한 정보를 최대한 상세히 제공하는 교재다. 이제는 체계적 학문의 한 분야로 자리잡아 신제품을 개발하는 데 필수적 과정으로 인식되는 관능검사에 바로 적용하도록 서술하고 있다. 다양한 시각적 자료를 컬로로 삽입하여 이해를 돕는다.