임인숙, 최미숙, 임정숙, 전언희  | 경록

28,800원  | 20250220  | 9791194560067

30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고 조리기능사, 산업기사, 기능장 실기 시험 감독을 하며 쌓은 경험으로 한식 조리산업기사 시험에 도움이 되도록 구성하였고 수업 교재로 활용할 수 있게 상세하고 쉽게 쓰고자 노력했다. 2020년 후반기부터 공개된 산업기사 실기 시험에서 요구하는 4가지 작품 만드는 순서를 핵심만 요약하여 수험생 여러분들이 효율적으로 따라할 수 있도록 수록하였다.

양진삼, 김정민, 오순, 손희진, 전미애  | 다이어리알

21,850원  | 20230210  | 9788998740436

경제의 급속한 발달과 소득수준이 향상으로 국민 생활수준이 높아지고 외식산업이 발전함에 따라 조리시장이 전문화가 되면서 분야별로 전문적인 조리 인력의 필요성이 점차 커지고 있는데 특히 특히 한식조리 관련자가 환대받고 있다. 한식조리산업기사 자격검정 시험의 경우 100가지가 넘는 기출문제 중 2시간에 5문제를 제출해야 하는 어려움이 있기에 이를 최대한 대비하기 위하여 본 교재에서는 최근까지 출시되었던 기출문제와 그와 관련된 다양한 Tip을 제공하고 있다. 특히 저자들은 수년간 한식분야 직종에서 종사하며 전문교육 과정 및 국가고시인 기능사, 산업기사, 기능장의 시험 감독위원 경험이 있으며 전통음식 및 궁중음식, 향토음식 등의 한식조리방법이 수록된 다양한 교재를 만들기 위해 노력해 왔다. 본 교재를 통하여 한식조리산업기사 자격검정을 준비하는 수험생들이 효과적인 실기 시험 대비를 하여 합격은 물론 올바른 조리방법을 학습하는 기회를 제공하고자 한다.

이수진, 조성순, 최영호, 이희복, 이미옥  | 백산출판사

19,800원  | 20230815  | 9791165676902

현재 국내에서 시행하고 있는 자격증 시험 중에서 운전면허 자격증 다음으로 많은 수가 응시하는 것이 바로 조리사 자격증이라고 하니 그 인기를 미루어 짐작할 수 있을 것이다. 본서는 저자가 한식 분야에서 쌓아온 오랜 경험을 토대로 한국산업인력공단에서 제공하는 요구사항들에 맞는 레시피를 교육생들이 따라 하기 쉽도록 사진과 곁들여 서술하고 있다. 따라서 요리에 대하여 깊이 있는 공부를 하고자 하는 분들과 한식조리산업기사를 취득하고자 하는 수험생들에게 좋은 지침서가 될 것이라 기대한다.

이영순  | 일진사

23,400원  | 20090630  | 9788942910748

이 책은 과년도 출제문제, 예상문제, 지급되는 재료 방식, 출제 시 구성되는 요리, 완성품 제출 시 시험장에서의 요구사항 등 실전에서 시행되는 시험과 동일한 체제로 구성하였다. * 한식조리 산업기사 실기 시험 대비서 * 한국산업인력공단 시행 과년도 출제문제 수록 -출판사 제공

김경자, 신현숙, 신훈희, 송미정, 안정은, 이동숙  | (주)백산출판사

12,600원  | 20210710  | 9791165673413

본 교재는 국가직무능력표준(NCS: National Competency Standards)에 기반을 두고 처음부터 음식문화의 기본을 꼼꼼히 익히며 다양한 조리작업 기술을 습득하여 목적하고자 하는 자격증 취득은 물론 일상생활 및 외식조리현장에서 쉽게 적용할 수 있는 폭넓은 지식을 제공하고자 하였습니다.

임인숙, 최미숙, 임정숙, 전언희  | 경록

26,100원  | 20230405  | 9791192336350

4차 산업혁명과 글로벌 시대로 세계는 하나로 우리는 입맛으로 새로운 세계의 경험을 하고 있습니다. 최근 매스컴을 통한 요리 붐과 다양한 음식 경험의 확대는 맛뿐 아닌 눈의 즐거움 등 음식문화의 끊임없는 발전과 변화를 가져오는 계기가 되고 있습니다. 음식은 인간의 생존에 가장 큰 영향을 끼침과 동시에 인류의 삶을 응축하고 있습니다. 이를 위해 좋은 식 재료의 본연의 맛을 살리기 위한 요리인의 노력과 연구가 지속되고 있습니다. 또한, 각 나라의 다양한 음식은 그 나라 구성원들에게 대대로 전승되어 하나의 문화적 형태를 갖추고 그 집단의 의식구조와 생활방식 및 행동 양식에까지 영향을 끼쳐서 그 나라의 대표 음식만 보면 문화의 차이를 이해할 수 있는 척도가 되기도 합니다. 30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고 조리 기능사, 산업기사, 기능장 실기 시험 감독을 하며 쌓은 경험으로 한식 조리 산업기사 시험에 도움이 되도록 구성하였고 수업 교재로 활용할 수 있게 상세하고 쉽게 쓰고자 노력했습니다. 2020년 후반기부터 공개된 산업기사 실기 시험에서 요구하는 4가지 작품 만드는 순서를 핵심만 요약하여 수험생 여러분들이 효율적으로 따라할 수 있도록 수록하였습니다. 부족한 부분이 있지만, 한식 조리산업기사 시험에 도전하시는 수험생 여러분들이 도움이 된다면 큰 보람을 느낄 수 있을 것입니다. 한식조리산업기사에 도전하시는 이 교재의 독자 여러분! 이 책이 든든한 참고자료가 되어 여러분 모두 합격의 기쁨을 누리시길 기원합니다.

조리기능장  | 미림원

0원  | 20180522  | 9788994204499

1. 새롭게 바뀐 출제 경향과 채점기준에 맞추어 책의 내용을 개정하였으며 자세한 설명과 편집구성은 타 교재와 비교되는 특징 중의 하나입니다. 2. 한 권의 책으로 기능사, 산업기사 시험을 함께 준비할 수 있도록 하였습니다. 3. 시험장 공개문제를 부록으로 수록함으로써 언제 어디서든 쉽게 꺼내서 실제 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다.

강란기, 봉준호, 김욱진  | 유강

21,600원  | 20220124  | 9791190591270

『한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리산업기사 실기』는 요리수험서이며 〈한식조리산업기사 실기 32품목〉, 〈양식조리산업기사 실기 5품목〉, 〈중식조리산업기사 실기 15품목〉 등을 수록하고 있어 기초적이고 전반적인 내용을 확인할 수 있다.

김경옥, 신지해  | 예문사

17,100원  | 20150310  | 9788927413004

『한식조리실기(기능사 산업기사)』는 한식조리기능사 자격증을 취득하고자 공부하시는 분들을 위해 한식조리기능사 출제문제는 한국산업인력공단의 검정기준에 맞춰 모든 내용을 기술하였다.

전경철, 전장철, 임점희  | 크라운출판사

25,200원  | 20210910  | 9788940644737

좀 더 쉽게 자격증을 취득할 수 있도록 다년간의 현장경험과 교육경험 그리고 기능사, 산업기사, 기능장 시험 감독위원 경험을 바탕으로 이 책을 집필하였습니다. 짧은 시간에도 수험생들이 효과적인 학습을 할 수 있도록 한국의 전통음식과 궁중음식, 향토음식 등 한식조리과정을 수록하였으며, 다년간의 기출문제를 분석하고, 예상문제를 쉽고 명확하게 설명하였습니다. 또한 마지막 정리로 학습 후 정확하고 체계적인 음식을 효율적으로 만들 수 있도록 집필하였습니다. 이 교재를 통해 한식조리산업기사 자격검정을 준비하는 모든 수험생들에게 합격의 영광과 함께 보다 더 한국음식을 사랑하고 올바른 조리방법을 터득하는 기회가 되길 기원합니다. -최근 기출문제 경향을 분석하여 113가지 조리과정법을 완벽 수록!! -50개의 출제예상문제를 언제든 볼 수 있도록 별도 구성하여 수록!!

양진삼, 김정민, 윤인정, 유정범, 정길자, 박정남, 백현영, 권용숙, 김성희, 진경희, 곽정숙, 윤종찬, 신승호  | 다이어리R

26,600원  | 20200110  | 9788998740269

한식조리산업기사 자격검정 시험을 대비할 수 있는 교재다. 100가지가 넘는 기출문제 중 2시간에 5문제를 제출해야 하는 어려움이 있기에 이를 최대한 대비하기 위하여 최근까지 출시되었던 기출문제와 그와 관련된 다양한 Tip을 제공한다.

임인숙, 최미숙  | 경록

0원  | 20190830  | 9791190100243

4차 산업혁명과 글로벌 시대로 세계는 하나로 우리는 입맛으로 새로운 세계의 경험을 하고 있습니다. 최근 매스컴을 통한 요리 붐과 다양한 음식 경험의 확대는 맛 뿐 아닌 눈의 즐거움 등 음식문화의 끊임없는 발전과 변화를 가져오는 계기가 되고 있습니다. 음식은 인간의 생존에 가장 큰 영향을 끼침과 동시에 인류의 삶을 응축하고 있습니다. 이를 위해 좋은 식재료의 본연의 맛을 살리기 위한 요리인의 노력과 연구가 지속적으로 되고 있습니다. 또한, 각 나라의 다양한 음식은 그 나라 구성원들에게 대대로 전승되어 하나의 문화적 형태를 갖추고 그 집단의 의식구조와 생활방식 및 행동양식에까지 영향을 끼쳐서 그 나라의 대표 음식만 보면 문화의 차이를 이해할 수 있는 척도가 되기도 합니다. 30여 년을 넘게 음식 연구와 실무를 경험하고 조리기능사, 산업기사, 기능장 실기시험 감독 등을 하며 쌓은 경험으로 한식조리 산업기사 시험에 도움이 되도록 구성하였고 수업 교재로 활용할 수 있게 상세하고 쉽게 쓰고자 노력했습니다. 또한 한국 전통 고급 음식을 배우고 싶어도 배울 수 없는 초보자도 쉽게 배울 수 있도록 별도로 인터넷 강의를 하였습니다. 부족한 부분이 많지만 한식조리산업기사 시험에 도전하시는 분들께 조금이나마 디딤돌이 된다면 큰 보람을 느낄 수 있을 것입니다. 책을 준비하는 동안 경록 출판사 이성태 대표님 외 도와주신 많은 분께 다시 한 번 깊은 감사를 드립니다. 한식조리산업기사에 도전하시는 이 교재의 독자 여러분! 책이 든든한 지원군이 되어 여러분 모두 합격의 기쁨을 누리시길 기원합니다. - 저자 일동

전국요리학원연합회 교재편집위원회  | 백산출판사

18,050원  | 20110720  | 9788961834919

- 독자대상 : 한식조리산업기사 실기시험 수험생 - 구성 : 실전문제 - 특징 : ① 2010년 3월에 개정된 최신의 출제기준을 중심으로 기술 ② 기출문제를 집중분석하고 요리학원장 및 강사들의 의견을 취합하여 하나의 통일화된 요리법을 제시

손정우, 신승미, 오세인, 엄유희, 오미영  | 파워북

22,500원  | 20210227  | 9788981604479

한국음식은 한반도에서 사계절에 나는 다양한 재료를 사용하여 오랜 세월 자연과 사회문화적인 환경의 영향을 받아 독창적으로 발달하였습니다. 한국음식은 밥 등 곡물 중심의 주식에 다양한 재료를 활용한 반찬을 함께 먹음으로써 맛과 더불어 영양적 균형을 이루고 있습니다. 또한 약용식물 재료를 이용하고, 김치와 장류·젓갈 등 발효식품을 활용하여 건강에 도움을 주는 등 조상들의 지혜와 조리과학적 원리가 숨어 있는 음식입니다. 최근 K-POP의 열풍과 더불어 한국음식에 대한 관심과 사랑이 SNS상에도 널리 퍼지고 있으며, 각종 TV 프로그램에서도 한식을 접하는 외국인들의 찬사가 이어지고 있습니다. 하지만 한국음식은 종류도 다양하고 맛도 매력적이지만 손이 많이 간다는 단점이 있습니다. 따라서 점차 우리 고유의 옛맛은 잊혀지고 한식과 외국음식이 혼합되거나 HMR(가정간편식)이 상용화되어 1인 가구 및 바쁜 현대인들에게 사랑을 받고 있습니다. 그러나 한국음식이 세계화나 산업화되기 위해서는 단순화나 퓨전화 이전에 우리 음식에 대한 이해와 더불어 기본에 충실할 필요가 있습니다. 이 책은 1부에서 한국 음식의 개관, 한국 음식의 분류, 한국 음식의 기초, 한국 음식의 상차림, 한국의 세시음식을 소개하였고, 2부는 조리 실습 기본자세와 기본조리, 한식조리기능사, 한식조리산업기사 실기시험을 대비한 조리의 실제로 구성되었으며, 한식조리기능사와 한식조리산업기사 실기시험 안내를 부록으로 수록하였습니다. 한국음식의 기본지식과 국가전문자격시험 내용으로 구성함으로써 한국음식을 공부하고자 조리에 입문하는 분들과 한식 조리 국가전문자격인 기능사·산업기사 시험을 준비하는 분들, 한국음식의 조리기술을 좀 더 발전시켜 조리 전문직에 종사하고자 하는 분들을 위하여 집필하였습니다.

조미자, 이미경, 이순옥  | 교문사

29,440원  | 20130829  | 9788936313173

우리 음식문화의 형성과정과 전통성을 알리고 조상들의 식생활의 지혜와 우리 음식이 어떠한 특성을 가지고 있는지를 설명하였으며, 음식의 간략한 약사, 종류, 조리방법을 전개하여 우리 음식이 어떤 유래와 발달과정을 거쳐 왔는지에 대해 기술하였다. 각 음식의 조리법은 오랫동안 이론교육과 실습을 지도해 온 경험을 바탕으로, 조리과정을 순차적으로 구분하여 설명함으로써 이해를 빠르게 하였으며, 조리시간을 단축시켜 조리기능사, 산업기사, 기능장 시험에 대비할 수 있는 조리전략을 제시하였다. 이 책이 조리국가기술자격증이 필요한 이들에게 수험준비는 물론, 전통한국음식 연구에 도움이 되고 우리 음식에 관심이 있는 모든 이들에게도 유용한 지침서가 될 수 있을 것이다.