송은주, 김선희, 김자경  | 에듀윌

19,800원  | 20240107  | 9791136028938

시험에 나오는 것만 보고, 초고속 합격! [핵심이론] 필기 출제기준에 최적화된 핵심이론 정리, 빈출이론은 별도 표시! [필기합격 적중문제] 문항별로 난이도를 표시한 실전 대비 적중문제 [실전동형 모의고사] 실전동형 모의고사 5회분에 CBT모의고사 10회분까지! 이 책의 구성 1) 시험을 완벽하게 분석 후 담아낸 핵심이론 - 출제기준 및 NCS 학습 모듈을 이해하기 쉽게 정리하여 핵심이론만 구성 - ‘빈출’ 표시, 형광펜 표시, ‘합격보장 꿀팁’ 등으로 효율적 학습 가능 2) 실전 완벽 대비! 필기합격 적중문제 - 문항별 난이도 표시로, 현재 실력 확인 가능 - ‘산업기사 출제 가능’ 표시로 상위 시험까지 대비 가능 3) 실전동형 모의고사 5회분+CBT모의고사 10회분 - 최종 마무리를 위한 실전동형 모의고사 5회분 수록 - 교재 내 QR코드를 통한 CBT모의고사 10회분으로 쉽고 빠른 문제풀이&성적분석

주중식  | 현북스

9,900원  | 20161110  | 9791157410798

천천히 읽는책 11권. 열린 교육으로 유명한 저자 주중식 선생님이 그동안 아이들과 함께 소통하면서 배우고 가르친 것들을 기록한 것에서 가려 뽑아 책을 냈다. 자신의 경험에서 얻은 소중한 가르침을 미래의 꽃 어린이에게, 선물처럼 드리고자 하는 마음이 담겨 있다. ‘우리말과 삶을 가꾸는 글쓰기’라는 특별 수업 시간에 아이들이 자신의 생각이나 궁금한 것을 편지 형식으로 적어 내면 저자는 일일이 답장을 써 주었는데 이 책 첫 묶음 「물으면 답이 나온다」에 실린 글은 여기에서 나온 것이다. 두 번째 묶음 「내 맘속에 품은 말」은 저자가 몸담았던 초등학교의 소식지와 문집에 써내었던 이야기 몇을 뽑은 것이고, 세 번째 묶음 「기리는 날, 잔칫날 뜻 새겨보기」에는 삼일절, 광복절 등 기리는 날과 학교 잔칫날에 그날의 뜻을 새기며 했던 이야기들을 모아 놓은 것이다.

주중식  | 양철북

0원  | 20130304  | 9788963720777

『우리는 맨손으로 학교 간다』는 학교가 무언가를 배우고, 가르치는 장소가 아니라 교사와 아이들이 서로 소통하는 공간임을 알려주는 책이다. 교실, 골목길, 들로 나가 아이들가 함께 했던 순간들을 1부로 구성했으며 아이들과 글쓰기를 하며 마음을 나눈 이야기를 2부에 수록했다. 아이들과 교사의 솔직한 생각과 모습을 엿볼 수 있다.

주중식  | 지식산업사

5,400원  | 19940501  | 9788942378210

주중식  | 지식산업사

6,300원  | 20000110  | 9788942378500

김병욱  | 킴스정보전략연구소

13,500원  | 20180601  | 9791170121480

이 책은 총 Ⅳ 장으로 구성되어 있으며 ‘중식 전문점’ 창업에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다. 제 Ⅰ 장에서는 중식의 역사와 변천에 대해 살펴본다. 중식의 본질과 요리, 맛의 비법에 대한 정보를 얻을 수 있도록 구성하였다. 제 Ⅱ 장에서는 중식 동향과 트렌드를 살펴본다. 변화하는 중식메뉴, 웰빙바람 ‘퓨전’ , ‘모던’ 키워드와 짬뽕 메뉴에 대한 전반적인 내용을 다루었다. 제 Ⅲ 장에서는 한국에서의 퓨전 중식 메뉴 틈새성공전략에 대해 살펴본다. 중식브랜드의 성공모델과 메뉴의 특징 및 경영전략, 중식의 시스템화 실현과 아메리칸 중식 대표 브랜드에 대한 정보를 얻을 수 있도록 구성하였다. 제 Ⅳ 장에서는 중식브랜드 프랜차이즈의 우수경영 사례를 분석하였다.

식품의약품안전처  | 진한엠앤비

13,500원  | 20150731  | 9791170091110

[개방형 주방 음식점 위생관리 매뉴얼]은 식품의약품안전처에서 집필한 책으로 개방형 주방 음식점의 위생관리에 대해 상세히 소개한다. 식재료 관리는 물론, 어떻게 관리하고 운영해야 하는지 도와준다.

한재원, 김덕한, 김문호, 김태인, 박재문  | 백산출판사

20,460원  | 20220725  | 9791166392443

중국의 역사에서 보면 많은 왕조의 교체와 전쟁이 있었으며 이에 요리 역시 매우 빠르게 발전했지만 한편으로는 매우 느리게 성장한 측면도 있다. 그렇지만 중국의 음식문화는 세계에서 가장 화려하고 먹거리가 풍부한 나라 가운데 하나이다. 이 책이 중국의 음식문화에 대하여 이론적으로 알아야 할 부분과 조리실무 현장에서 필요한 부분들을 다루고 있기에 조리종사원이나 중국요리에 관심을 가진 분들에게 도움이 되리라 생각한다.

한재원, 김덕한, 장상준  | 백산출판사

19,000원  | 20190310  | 9791188892105

▶ 이 책은 중식조리를 다룬 이론서입니다.

여경래, 유방녕, 여경옥, 이길남  | 매경출판

19,800원  | 20180530  | 9791155428108

‘대가들은 어떻게 그런 맛을 내는 걸까?’ 중화요리 초고수 3인방이 그 비밀을 밝힌다! 업계 종사자는 물론, 중식에 조금이라도 관심 있다면 무조건 봐야 할 책! 한국을 대표하는 중식대가 3인방의 특급 레시피를 공개하다 과거 ‘중국집’은 특별한 날에만 자장면과 탕수육 정도를 먹기 위해 찾던 곳이었다. 하지만 요즘은 언제 어디서나 손쉽게 찾아가 중화요리를 먹을 수 있게 되었다. 그만큼 중화요리는 친숙해졌고, 트렌드에 맞춰 끊임없이 새 메뉴를 개발해야 하는 시대가 되었다. 이를 위해 중화요리 초고수 여경래 유방녕 여경옥 쉐프가 팔을 걷어붙였다. 40년이 넘는 세월 동안 한 길만을 걸어온 이들의 요리 노하우는 타의추종을 불허한다. 전통의 깊이를 잃지 않으면서도, 끊임없는 연구와 개발을 통해 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 중화요리의 새 지평을 연 중식 대가 3인방! 그들의 놀라운 ‘음식 이야기’가 펼쳐진다.

한재원  | 백산출판사

25,650원  | 20160210  | 9791157631384

▶ 이 책은 중식조리를 다룬 이론서입니다. 중식조리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

이성우, 김혜숙, 양혜영, 정주희, 최영심  | 지구문화

22,500원  | 20230325  | 9788970063607

이 책은 담아내는 담음새만으로도 중식 향기가 난다고 칭찬받는 중식 요리 35년의 경력을 가진 중식 요리 전문가이며 기능장인 교수님들의 노력으로 출판하게 됐으며, 이 책으로 중국요리의 기본을 배울 수 있다고 생각합니다. PART 1 중국요리 이론, PART2 중식 조리기능사 20가지, PART3 중식 조리산업기사 15가지로 구성 했습니다. 또한 이해를 쉽게 하기 위해 자세한 과정별 사진을 삽입했습니다.

이진택, 하태기  | 백산출판사

19,800원  | 20230530  | 9791165676520

에스닉 푸드는 ‘건강(health)’이 화두인 현대사회에서 각종 채소는 물론 허브 및 향신료를 다양하게 사용함으로써 미식(gourmet)과 건강식 측면에서 인정을 받고 있다. 이에 본서(本書)는 현대 외식산업에서 각광받고 있는 중국 요리와 함께 새로이 부각되고 있는 태국 요리와 이슬람(아랍권, 인도네시아) 요리를 소개함으로써 조리 관련 실무자들에게 에스닉 푸드에 대한 실질적인 도움을 주고자 하였다.

노수정  | 크라운출판사

7,200원  | 20240310  | 9788940648100

한국산업인력공단의 출제 기준에 따라 조리기능사 필기시험을 대비하는 수험생들에게 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 한식·양식·중식·일식·복어 조리 순으로 내용과 문제를 정리하였고 최근 시행한 출제 문제를 각 문항마다 정확한 해설을 수록한 책이다.

김영신, 김진영, 오승우  | 광문각

24,300원  | 20230228  | 9788970931050

중국요리에 대하여 마인드맵처럼 구성! 누구나 쉽게 중국요리를 만들 수 있다. 중식조리기능사 20가지 실기문제 수록 + 호텔 중식요리 26가지 이 책을 통해 조리를 시작하는 학생들이 보다 쉽게 중국요리에 대하여 익히고 중국음식 문화를 깊이 있게 이해했으면 하는 바람이다. 이 책은 마인드맵처럼 중국요리에 대하여 마음속에 지도를 그려볼 수 있도록 구성해 쉽게 중국요리를 할 수 있도록 하였다. 이 책은 중식조리기능사 실기시험 문제와 호텔 중식요리로 구성되어 있다. 중식조리기능사 실기는 마인드맵으로 왼쪽 페이지에는 요리과정을 이미지로 구성되었고, 오른쪽 페이지에는 조리 과정에 대하여 마인드맵 형식으로 정리하여 조리 과정을 마음속 지도로 그려볼 수 있도록 하였다. 조리 과정에 대한 설명은 주방 도구와 재료에 대한 준비 작업을 자세히 기술하였고, 조리 방법에는 채소, 육류, 소스 조리 방법에 대하여 따로따로 설명하여 중국요리가 쉽게 이해되도록 하였다. 호텔 중식요리는 총 26가지로 중식조리기능사에 대하여 학습한 후 응용할 수 있도록 고급 중식요리를 마인드맵 형식으로 정리하였다. 이 책의 목적은 쉽게 배우고 쉽게 이해시킬 수 있으며 요리를 쉽게 할 수 있도록 하고자 하였다. 이 책을 통해 조리를 배우는 학생들이 중식조리에 대하여 쉽게 익히고 중국요리를 마음속의 지도를 그려가며 조리할 수 있었으면 한다.