Hotel & Restaurant 호텔 & 레스토랑 2010.1

Hotel & Leisure

49 PUBLISHER'S LETTER
‘호담국(虎談國)’, 그리고 ‘2010 한국방문의해’

52 신년사
2010년, 관광수지 상승의 적기
<월간 호텔&레스토랑> 이건형 회장


57 SOCIETY-1. LTB(Les Toques Blanches)
LTB KOREA 외국인총주방장회

58 HOT ZONE
교육에서 취업까지, 원스톱으로!
탐앤탐스 아카데미

60 Hospitality EXPO
아시아 최고의 국제 호스피탈리티 전시회
제19회 호텔렉스 상하이(Hotelex Shanghai) 2010 개최

61 THE ONE
‘전자동커피머신 2월 국내 출시’
160년 전통의 스위스커피머신업체 EGRO
PETER SIEBER 아시아 마케팅 사장 방한

62 Hospitality letters
(주)에스앤비 오목교코업 현승범 대표이사

68 The prestige
(주)한신기업 이세웅 대표

70 신년특집
전국 특급호텔 2010 경영전략과 전망

82 해오름 리더스

84 REGION & VISION 4-1 대구편
변화의 중심에서 ‘관광’을 외치다.
관광잠재력의 보고(寶庫), 대구광역시

98 2009 SUMMIT
아그로수퍼, 위기의 2009년 극복하고 새로운 2010년 맞을 것
‘2009 아그로수퍼 서밋’ 개최

102 LEADING CEO
“제주 위락단지의 구심점 될 것”
스위트 호텔 제주 이해성 사장

116 기획1
희망 속에 서막올린 ‘한국방문의해’
관망 속에 쌓아올린 호텔업계의 벽

122 HOTEL ISSUE
관광산업 선진화 주요 제도 개선 내용

124 BAND OF COLLEAGUES ⑧
그룹전체를 하나로 묶는 음악적 열정
인터불고의 사내 직장인 밴드 ‘I BLUE’팀

128 HOTEL RECRUITING
“이룩해온 성과보다 더 큰 잠재력이 있는 곳”
롯데호텔 LOTTE HOTEL

129 DINING RECRUITING
가족같은 분위기와 직원의 역량 존중
롸이즈온(주) 베니건스

130 EVENT - WINE
진정한 프로정신의 발현
밀레니엄서울힐튼, 제 1회 소믈리에 경진대회 실시

Restaurant & Leisure

158 DINING TREND
한식이 새 옷을 입다, It’s 모던 한식

160 기획 2
한식세계화의 든든한 지원군이 될 음식관광(FOOD TOURISM)
재미있고 스토리가 담긴 다양한 상품 개발 시급

164 기획 3
거품 빼고 다시 시작
와인시장 재편성, 기로에 서다

168 특별연재 - 한식세계화, 지금이 적기 _ 7
우리 식재료 수출길 여는 OUT BOUND 대책
국산 식재료 공급 시스템 구축 프로젝트

170 ‘스타셰프양성과정’ 프로젝트 결과 발표회
Star Chef, 별들의 잔치

172 SPECIAL INTERVIEW
지속적이고 일관적이며 전략적으로 한식세계화 추진한다
농림수산식품부 한식세계화추진팀 박순연 팀장

176 DINING ISSUE
깔끔, 섬세한 맛으로 인기
일본 가정식, 홍대 입성

178 셰프를 만나다 - 10 Chris Taylor
전세계 요리를 마음에 담는 자유로운 여행가

180 기고
전통주 활성화 통해 대한민국 알리자
대경대 호텔경영학과 김정진 교수

182 이미령의 DYNAMIC NEW YORK
도시의 정글, New York에 가다

184 Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 7
신선한 해산물이 넘쳐나는 곳 Eastern Standard

186 조기형의 못다한 ‘맛’ 이야기 - 9
‘오감’을 깨우고 맛을 느껴보자!

188 RESTAURANT INTERIOR ACADEMY 10
독특한 이미지가 담겨져 감성을 자극하는
레스토랑의 인테리어 마감재

191 PHOTO ESSAY
"스타벅스의 따뜻한 겨울"

208 GO TO THE WORLD
멕시코 Mexico

210 LOOKING BACKWARD - 10년여년전 <월간 호텔&레스토랑>을 펼쳐보다
2000년 1월 새해, 경제회복 기대

008 이달에 쓰는 편지
010 editor's diary
012 Letter from Readers
014 1월의 문화지도
016 무지개특공대의 이달의 이야기
020 정시우의 이달에 만난 사람 윤건
026 황경신 장편소설 Ecole de Muse 07
030 그들의 뒷모습을 따라갔을 때 오소영
036 김원의 이탈리아 여행기③
040 PAPER 편집부의 이달의 clipboard
044 뷰파인더를 통해 그를 보다
047 쉐인에게 배우는 싱싱한 생활영어
048 Family's PAPER
052 유감스러운 어워드
056 권진선의 광고낙서
058 PAPER's Gallery
060 김양수의 카툰 판타지
063 PAPER's Compilation Album
064 Never-Ending Story
066 Special PAPER
088 PAPERda 친구들에게 물었습니다
090 테마가 있는 서점
092 순간에 관한 짧은 필름
093 김민선의 Sunny Side Story
094 순간을 믿어요
095 밤삼킨별의 at.corner
096 그림 같은 그녀
098 그 집이 맛있다더라
099 스팀과 부딪침
100 MUSIC PAPER
101 mini interview Daishi Dance
103 mini interview ashbun
104 일본청년 히로유키의 허둥지둥 한국여행기
108 PAPERda.com 친구들과 함께하는 ‘진실 혹은 대담’
110 별의 안부를 묻다
112 사진 속 서로 다른 부분 찾기
113 박동식의 흑백인생
114 유성용의 <스쿠터로 떠나는 전국다방기행>
116 이충걸의 소설 아닌 소설
118 Last Scene
120 그리고 남은 이야기