월간식당 2010.2

특집 외식업계 2009 결산 및 2010 전망
경영환경 악화, 부끄러운 ‘성적표’
소형 전문점형태 위주로 돌파구 전망

향토음식 재발견 따로 또 같이 「대구 따로국밥」
상권② 증미-가양-양천향교 9호선 핫!라인
새내기 외식시장으로 주목!

트렌드 리포트 자유로운 스타일과 편안한 느낌이 매력인‘사랑방 카페’
기획 브랜드 공신력과 강력한 유통망이 만난
‘외식업-편의점 연합군’ 출격

오프닝 | 본동복어·더그린테이블·분홍배추·오리엔탈 루
핫 플레이스 | 아 삐에디·육심원키친·미가양고기·카페 챠오바·탕·딱한잔 꽃보다등심
더 레스토랑 | 뜰이예쁜집·아키타 다이닝
성공점포 | 장어전문점의 트렌드세터 「삼수장어」

리더스 토크 | (사)한국음식업중앙회 남상만 회장
셰프 스토리 | 밀레니엄 서울힐튼호텔 박효남 셰프

테마메뉴 | 겨울철 이색 보양탕
메뉴혁명 | 플로라 조우현 셰프가 추천하는 이탈리안 스타일의 한식
백종원의 조리비책Ⅱ | 카레라이스·무말랭이무침
소스&드레싱 | 겨울의 끝자락, 따뜻한 국물요리

소형번성점포 | 국내 토종 홈메이드 이탈리안 레스토랑 「일마지오」
마케팅 | 외식업소를 빛내주는 인증마크
기기&기물 | 아날로그의 미학, 골동품

FC 리더스 | (주)압구정에프앤에스 이경규 대표
FC 탐방 | 치킨의 새로운 세대를 열다 「돈치킨」
FC 기고 | 사례로 본 가맹사업 법률 02

식당경영 | 1분 세미나 14 / 고객을 만족시키기 위해 직원만족이 우선
식당경영 | 외식 경영교과서 03 / 차별화된 자신만의 음식점 만들기
전문가기고 | 브랜드 마케팅 02 / 가장 유리한 언어로 고객의 마음을 요리하라
전문가기고 | 카페·비스트로 창업의 A to Z 02 / 내 카페를 위해 알아야 할 것
전문가기고 | 막걸리 세계화 02 / 가장 좋은 발효주 진화를 시작하다
전문가기고 | 와인기행 02 / 와인의 다양한 얼굴을 보여주는 보르도
전문가기고 | 푸드스타일링 02 / 맛있는 커트러리
경영캘린더

일본의 외식산업 트렌드 | 2010년 일본 외식업계의 키워드
일본의 외식산업 | 원더테이블
음식 오딧세이 | 아드리아 해의 진주, 드브로브닉의 해산물 요리
세계의 식문화 | 미식을 일깨우는 대중 매체와 식문화

업체탐방 | 감칠배기

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