Hotel & Restaurant 호텔 & 레스토랑 2010.4

49 PUBLISHER'S LETTER
“온 몸으로 변화를 느낀 19년... 그리고 내일!”

52 COVER STORY
한국 부티크 호텔의 자부심
제주 ‘보오메 꾸뜨르 호텔’의 멋과 향

76 파인더
서울시, 기후변화기금 지원 계획 발표
호텔업계 반응은 미온적 外

92 DINING FRONTIER
한국음식업중앙회의 역점 사업
‘남은 음식 제로 운동’

94 CRUISE&LEISURE
부산의 대표 관광상품 선보이는
(주)부산해상관광개발

96 CHIC&NOBLE
특 1급 승격 3주년 맞은 그랜드 앰배서더 서울
서비스 특화로 호스피탈리티 리더 자리매김

98 REMARKABLE COMPANY
국내시장 부동의 리더, 세계로 뻗어가다
(주)메이트아이의 ‘호텔엔조이’

100 Boutique Arrives
임피리얼 팰리스 호텔,
‘IP 부티크 호텔’ 그랜드 오픈으로 글로벌 호텔 체인 발돋움

102 Hip Expo
국내 와인시장의 도약 위한 특별한 무대
2010 서울국제주류박람회 개최

104 THE KOREAN NOODLE RESTAURANT
한국의 맛 ‘칼국수’ 40년 전통의 노하우를 이어가는
명동교자

106 LOOKING BACKWARD 창간 19주년 특집
1991년~2010년
<월간 호텔&레스토랑>을 통해 본
국내 호스피탈리티 산업의 주요 이슈들


114 CJ프레시웨이 엔지니어링사업부
김병기 사업부장


116 (주)다이아몬드 엔터프라이즈
이세욱 대표

118 (주)유니켐
이진영 대표

120 HSI (Hotel Supply International)
오대근 대표

122 (주)코빅푸드
Kip Richardson 대표

124 (주)코스모리치
이상훈 대표

126 LEGEND coffee
김용문 대표

128 모캄보 코리아
백월흠 사장

130 (주)올포비(AllforB)
최해영 대표

132 진 트레이딩
박창진 대표

134 JM 컨설팅
양재석 대표

136 (주)블루커피코리아
서종덕 대표

146 창간19주년 기념 SPECIAL I
Province & Problem
‘非서울권 호텔산업, ‘생존’과 ‘특화’의 갈림길에 서다’


164 창간 19주년 기념 SPECIAL 2
외국인 오피니언 리더
그들이 생각하는 한식, 그리고 세계화는?


180 PRIMACY RESORT
리조트의 새 지평 연다
(주)리솜리조트


186 이레상사

188 PRIMIER RESORT
소수를 위한 노블레스 휴양 단지
쏠 비치 호텔 & 리조트

190 Luxury Resort
고품격 원스톱 휴양서비스를 만날 수 있는 곳
Shineville Resort

192 Theme Club
눈앞에 펼쳐지는 여유,
자연을 닮은 클럽 로하스에서는 일상이다!

194 HOT CRUISE
꽃피는 봄이 오면
현대 유람선을 타고~

196 Prestigious Brand
불라지

198 엔지아이

209 창간 19주년 기념 SPECIAL 3
FTA로 인한 시장 확대,
국내 외식업계에 무엇을 남기나?

222 BIG CONTEST
국내 최고 바리스타 총출동
WBC출전을 위한 단 하나의 관문, KNBC 개최

248 HOTEL ISSUE
Higher Lobby, Higher Service
특급호텔 로비의 이유있는 고층화 경향

250 Service Innovation
“호텔의 성공적인 서비스 혁신 요건”
경희대학교 호텔관광대학 호텔경영전공 한진수 교수

252 HR pinpoint
호텔기업 Vs. 장애인차별금지법
‘국내호텔, 장애인 관광 참여의 질을 높여라’

260 Market Analysis
서비스드 레지던스(SR)산업의 국제적 현황과 방향성
한국서비스드레지던스협회 회장 김성환

262 PRIME SERVICE 1
애완동물, 당당하게 입장하라!
특급호텔의 ‘펫 프렌들리 서비스’

264 우경진 외고
사막의 기적, 도박과 오락으로 세계를 품다
라스베이거스 도시 변천사

266 송영욱 변호사의
호텔 주차장 담당 직원의 무단 운전에 따른 손해배상 사건

268 HOTEL RECRUITING
인터컨티넨탈 호텔 서울

269 DINING RECRUITING
(주)이랜드월드 외식사업부

282 셰프를 만나다 - 12
감각적인 채소요리의 거장 , Chef. Thierry Thiercelin

284 특별연재 - 한식당 해외진출 프로젝트 1
철저한 조사로 접근 쉬워진 한식당 해외 진출

288 SECRET RECIPE
된장으로 마리네이드 한 대구 오븐 구이

290 EXPERIENCE OF TASTE
Culinary Tour & Korean Cooking Class

292 진익준의 INTERIOR POINT 1
어반(Urban) 스타일의 자연주의 카페 & 레스토랑 ‘나무와’

296 이미령의 DYNAMIC NEW YORK 4
앗 ! Hot Dog가 수상하다?

298 제갈성일의 레스토랑 다이어리 10
Sushi 마니아라면 Oishii로!

300 세계의 별들을 맛보다 1 - 프랑스 편 1
미식의 본고장 프랑스

302 최정윤 셰프의 El bulli’s Story 1
스페인을 만나다
Foundation Alicia에서 엘불리로

304 조기형의 못다한 '맛' 이야기 12
배부름과 맛!

306 김혜진의 북캘리포니아 와이너리 여행 3
sparkling wine in California ② KORBEL WINERY