호텔 & 레스토랑 Hotel & Restaurant 2011.11

49 Publisher's Letter
F1 숙박시설, 지난해와 무엇이 달라졌나?

50 HR Society
호텔전문경영인회 10월 월례회 개최 外

52 People 인사동정
W 서울 워커힐, 신임총지배인 그렉 핀들레이 선임 外

54 Impact On
제19차 UNWTO 총회 성공적 마무리 外

62 Premium Company
“창립 30주년 맞아 글로벌 명품기업으로 새롭게 도약한다!”
호텔, 레스토랑 전문용품 기업, (주)대진엔터프라이즈

66 Focus News
한국음식업중앙회 ‘1018 범외식인 10만인 결의대회’ 개최

70 Only ONE Expo
HRIS 2012
국내 유일의 호텔산업 관련 전문산업전, 내년 2월 개최

80 The GM - 8
“시대적ㆍ환경적 변화에 따라 능동적으로 대처해야 한다!”
세울스타즈 호텔, 엄세포 총지배인

82 실무포인트
중저가호텔의 성공조건 _ 주영민

86 Band of Colleagues - 20
‘it’ Wedding을 통한 고객 개개인 맞춤 서비스 추구
RENAISSANCE SEOUL HOTEL, 웨딩팀

89 Smile of the Month
‘숨은 미소’ 그랜드 힐튼 서울 / 연회예약실 윤현주 실장

90 Tour Marketing
외국인 전문 인바운드 여행사 / (주)서울시티투어 박도영 대표

92 The Superior 9 _ Business Center
서울 특1급 호텔 최고의 비즈니스 센터

96 Best Partner
“최고의 호텔ㆍ리조트 가전 공급 파트너”
삼성에어비투비시스템(주) 김주복 대표

98 여운걸 소장의 호스피탈리터의 매너와 의식
호스피탈리터와 격언

100 윤태용 소장의 호스피탈리티 컨설팅 - 14
호스피탈리티 정신과 호텔경영

102 안설희의 호텔 따라잡기 - 9
‘나미나라 국립호텔’ 정관루를 다녀와서

104 장윤정의 특허분쟁 Ex.
보이는 것에 따라 가치도 바뀌는 시대

106 세계의 호텔체인
“수많은 고객들에게 차별화된 솔루션 제공”
아코르(ACCOR) 체인

108 World Hotel&Resort
VENETIAN Macao Resort Hotel

112 Global Hospitality
미국 라스베이거스, 카지노 리조트 현황 외

116 Resort Paradise
그 특별한 휴식,
Sutera Harbour Resorts in KOTA KINABALU

138 Culinary Culture Story - 레스토랑
프랑스 혁명이 꽃피운 ‘레스토랑’의 역사

140 Super fruit? Berryfruits!
청정 뉴질랜드 태양과 바람 담은 베리(Berry)가 온다

142 Pork Special
세계인이 반한 특별한 돼지고기 요리의 향연
그랜드 힐튼 서울 뷔페 레스토랑 ‘가을맞이 포크 스페셜’

144 World dining _ Italy
도심 한복판에서 이탈리아를 즐기는 가장 좋은 방법
‘카페 모리나리’ Caffe Molinari

150 Dining Trend
자연과 세월, 장인정신이 빚어낸
프랑스 명품 햄 ‘잠봉 드 바욘’ Jambon de bayonne

156 Global Trend
‘주방을 건강하게!’
웰빙 공간으로 진화하는 친환경 키친 트렌드

160 Dining Issue
외식업계 새로운 권력 파워 블로거, 그 명明과 암暗

162 셰프를 만나다
40년 넘게 이어온 일본 요리의 자존심, 호시 노리미츠

164 진익준의 Interior Point - 20
업스케일 라멘 다이닝 잇푸도 (一風堂)

168 이미령의 다이나믹뉴욕
우유 알레르기, 젖소 그리고 슈퍼 박테리아 - 2

171 Story of wine
피노누아를 향한 열정
맥머레이 랜치 Mac Murray Ranch

172 Chef. 제갈성일의 레스토랑 다이어리 29
괌의 다양한 볼거리 먹을거리를 한곳에
차모로 빌리지 Chamorro Village 나이트 마켓

174 Culture + Coffee
사람냄새 물씬나는 ‘남해 해오름 예술촌’
‘막싸도라 커피여행’ 모캄보 커피 향에 스며들다

192 KRA News
한국음식업중앙회 소식 / 서울 강남구지회 이병환 지회장 인터뷰

194 Looking Backward - 20년 전 <월간 호텔&레스토랑>을 펼쳐보다
세계 각국의 관광진흥정책 동향부터
역사 속의 호텔-1960년대 개관 호텔들까지