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책 정보
· 제목 : 한눈에 보이는 실험조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936307059
· 쪽수 : 278쪽
· 출판일 : 2004-09-04
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936307059
· 쪽수 : 278쪽
· 출판일 : 2004-09-04
목차
제1장 실험조리의 기초
제2장 관능검사
제3장 곡류와 콩류의 조리
제4장 당류의 조리
제5장 육류와 어류의 조리
제6장 유지류의 조리
제7장 체소와 과일의 조리
제8장 우유의 조리
제9장 달걀의 조리
제10장 한천과 젤라틴
