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책 정보
· 제목 : 급식경영학 (4판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936317720
· 쪽수 : 344쪽
· 출판일 : 2018-09-03
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936317720
· 쪽수 : 344쪽
· 출판일 : 2018-09-03
책 소개
제4판에서는 새로운 사례들을 보강하고 각 장 말미의 활동 부분에서도 본문에서 배운 급식경영 이론들이 현장에서 어떻게 적용될 수 있는지 토론해 볼 수 있는 내용으로 구성하였다.
목차
PART 1 급식경영의 이해
Chapter 1 급식경영의 기초
Chapter 2 급식산업과 급식시스템
Chapter 3 급식경영자
PART 2 급식경영관리의 순환
Chapter 4 급식경영관리 : 계획수립과 통제
Chapter 5 급식경영관리 : 조직화
Chapter 6 급식경영관리 : 지휘와 조정
PART 3 급식경영 업무적 기능
Chapter 7 급식 인적자원관리
Chapter 8 급식서비스 마케팅
Chapter 9 급식서비스 품질경영
