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책 정보
· 제목 : 단체급식 및 외식산업 관리자를 위한 식품구매 (제3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936327187
· 쪽수 : 416쪽
· 출판일 : 2026-03-03
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936327187
· 쪽수 : 416쪽
· 출판일 : 2026-03-03
목차
Part Ⅰ 구매의 기초
01 구매 관리의 개요
02 식품 유통
03 시장
04 구매 조직
Part Ⅱ 구매 업무의 실제
05 구매 활동
06 발주
07 검수
08 저장 관리
09 재고 관리
Part Ⅲ 식품의 품질 관리
10 식품 품질 관리 제도
11 농산 식품
12 축산 식품
13 수산 식품
14 가공식품
