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책 정보
· 제목 : 2012 최신 조리산업기사.조리기능장 시험총정리문제 (8절) 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940698884
· 쪽수 : 240쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940698884
· 쪽수 : 240쪽
책 소개
본서는 출제문제에 쉽고 자세한 풀이 해설로 담아냈으며, 핵심요약정리+적중예상문제+과년도 기출문제로 구성하였다. 또한, 새 출제기준에 따른 개정법령을 완전 수록한 최신 개정판으로 합격률을 높여줄 것이다.
목차
part 1. 식품위생 및 법규
1. 식품위생 개론
2. 식중독 관리
3. 식품과 전염병
4. 살균 및 소독
5. 식품첨가물
6. 유해물질
7. 식품위생관련법규
실전예상문제
part 2. 공중보건
1. 공중보건학의 개요
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건
4. 역학 및 전염병 관리
5. 보건관리
실전예상문제
part 3. 식품학
1. 식품학과 영양
2. 식품화학<식품의 일반성분, 특수성분>
3. 식품과 효소
실전예상문제
part 4. 조리 이론과 원가계산
1. 조리 과학
2. 조리 이론
3. 단체급식 및 외식 경영관리
4. 조리법 및 상차림<조리기능장 이론>
실전예상문제
part 5. 조리산업기사 과년도 기출문제
2008. 7. 27 시행 조리산업기사 기출문제
2009. 7. 26 시행 조리산업기사 기출문제
2010. 3. 7 시행 조리산업기사 기출문제
2010. 7. 25 시행 조리산업기사 기출문제
part 6. 조리기능장 과년도 기출문제
2008년 43회 조리기능장 기출문제
2009년 46회 조리기능장 기출문제
2010년 47회 조리기능장 기출문제
2010년 48회 조리기능장 기출문제
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