책 이미지
책 정보
· 제목 : 과학적 조리원리의 이해 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945684905
· 쪽수 : 322쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945684905
· 쪽수 : 322쪽
목차
1. 조리의 과학적 이해
2. 합리적 접근
3. 실체적 접근
4. 곡류와 밀가루의 조리
5. 육류의 조리
6. 가금류의 조리
7. 어패류의 조리
8. 난류의 조리
9. 우유 및 유제품
10. 채소 및 과일의 조리
11. 유지류
12. 조미료와 향신료
저자소개
추천도서
분야의 베스트셀러 >
분야의 신간도서 >