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책 정보
· 제목 : 조리기술과 용어의 이해
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945686183
· 쪽수 : 357쪽
· 출판일 : 2009-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945686183
· 쪽수 : 357쪽
· 출판일 : 2009-03-10
목차
제1장 조리의 개요와 메뉴
제2장 조리도구와 안전관리
제3장 조리의 기본준비
제4장 조리방법의 실제
제5장 애피타이저와 샌드위치
제6장 스톡, 수프와 소스
제7장 샐러드와 향신료
제8장 주요리와 곁들임 채소
제9장 디저트
제10장 조식과 가드망제
부록
참고문헌
