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책 정보
· 제목 : 미각의 비밀 (미각은 어떻게 인간 진화를 이끌어왔나)
· 분류 : 국내도서 > 인문학 > 교양 인문학
· ISBN : 9788954644327
· 쪽수 : 380쪽
· 출판일 : 2017-02-06
· 분류 : 국내도서 > 인문학 > 교양 인문학
· ISBN : 9788954644327
· 쪽수 : 380쪽
· 출판일 : 2017-02-06
책 소개
미각은 어떻게 인간 진화를 결정해왔는가? 저자 존 매퀘이드는 미각을 현 세기의 놀랍게 발전한 과학기술을 기반으로 신화, 철학, 문학을 경이로운 솜씨로 종합하여 맛의 유래와 미래, 그리고 그 변화의 이유를 풀어내면서 독자들이 계속 페이지를 넘길 수밖에 없게끔 이끌어간다.
목차
1장 혀 지도
2장 맛의 탄생
3장 쓴맛 유전자
4장 향미 문화
5장 유혹
6장 열정과 혐오감
7장 매운맛을 찾아서
8장 대폭격
9장 진미 DNA
감사의 말
주
참고 문헌
리뷰
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