노아이싱 네이키드 케이크

Prologue
아름다운 케이크를 만드는 비법과 요령
스펀지케이크 기본 반죽 만들기
식용꽃 활용하기

PART 1. 로맨틱 뷰티풀 케이크
피스타치오 케이크
샹티 크림을 곁들인 딸기 레이어 케이크
터키쉬 딜라이트 케이크
미니 웨딩 케이크
피치멜바 머랭 레이어 케이크
로즈 페탈 케이크
나폴리 케이크
레드 벨벳 케이크

PART 2. 시크 심플리시티 케이크
레몬 라즈베리 룰라드
클레멘타인 케이크
레몬 머랭 케이크
캐러멜 레이어 케이크
네이키드 팬시 케이크
민트 잎으로 장식한 초콜릿 페퍼민트 룰라드
라즈베리를 얹은 코코넛 엔젤 케이크
네이키드 배턴버그
네이키드 브라우니 스택
솔티 허니 케이크
러스틱 치즈 케이크 타워

PART 3. 빈티지 엘레강스 케이크
번팅 케이크
얼 그레이 티 케이크
플라워 가든 미니 케이크
마카롱 케이크
플라워 가든 케이크
장미 & 바이올렛 케이크
서머 플라워 링 케이크
라임 샬럿 케이크
미니 빅토리아 레이어 케이크
오차드 하베스트 스펀지케이크

PART 4. 올드 러스틱 스타일 케이크
스파이스 페어 케이크
바나나 브라질너트 캐러멜 케이크
샬럿 로열
프리티 버드 케이크
베리를 얹은 요거트 번트 케이크
글레이즈 애프리컷 케이크
네이키드 사각 당근 케이크
글루텐프리 생강&바닐라 케이크
오렌지 & 화이트초콜릿 돔 케이크

PART 5. 드라마틱 이펙트 케이크
초콜릿 코팅 체리를 얹은 체리 아몬드 케이크
체커보드 케이크
패션 프루트와 초콜릿 레이어 케이크
그린티 아이스크림 케이크
화이트초콜릿 페퍼민트 & 바닐라 레이어 케이크
커피 & 파인애플 레이어 케이크
레드커런트 케이크
초콜릿 무화과 케이크

PART 6. 시즌 케이크
레몬 & 라벤더 케이크
마스카르포네와 메리 골드를 얹은 진저 케이크
루바브 커스터드 케이크
초콜릿 체스넛 케이크
시나몬 버터 크림을 채운 블루베리 & 사과 케이크
호박 케이크
헤이즐넛 하베스트 케이크
커피 & 호두 케이크
페스티브 크리스마스 케이크

네이키드 케이크naked cake는 말 그대로 옷을 벗은 케이크입니다. 가능한 한 가장 간단하게 케이크를 빛낼 수 있는 센터피스 정도의 장식을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 네이키드 케이크를 만들 때는 놓치지 말아야 할 몇 가지 규칙이 있는데, 그중에서도 가장 중요한 규칙은 스펀지케이크의 옆면을 그대로 노출해야 한다는 것입니다. (스펀지케이크가 보일 정도로 적은 양의 아이싱이나 슈거파우더를 뿌리거나 버터 크림을 아주 얇게 바르는 것 정도는 괜찮습니다.) 장식은 간단하면서도 극적이어야 합니다. 제가 즐겨 쓰는 방법은 다양한 색상의 스펀지케이크로 층을 쌓고 가장자리를 잘 다듬어 케이크 스펀지 자체를 멋진 장식으로 만드는 것입니다. 층층의 그러데이션이 돋보이는 케이크는 심플하면서도 그 자체로 아름답습니다.
― 프롤로그 중에서