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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788957753415
· 쪽수 : 276쪽
· 출판일 : 2026-05-20
책 소개
-바쁜 일상 속에서도 지속 가능한 ‘집밥’ 메뉴 기준 제시
-초보부터 숙련자까지 활용 가능한 실전형 레시피 구성
-식단 구성, 재료 운용, 메뉴 응용까지 아우르는 실용 가이드
요리연구가인 저자는 대한민국 조리기능장이며 세종대학교 관광대학원에서 겸임교수로 재직 중이다.한우 명예홍보대사이며, 한국조리박물관 특임교수이기도 하다.
한식의 디테일을 살린 독창적인 맛과 스타일을 구현하고, 건강한 식문화를 다양한 콘텐츠로 선보이고 있다. 외식업계와 지자체를 대상으로 한 메뉴 개발과 제품제작, 컨설팅, 쿠킹클래스를 진행 중이며, 다수의 방송에 출연해 건강요리부터 1인 가구 레시피, 이색 레시피 등을 선보이고 있다.
‘참 쉬운 집밥 요리책’은 집에서의 식사가 갖는 본질적 가치에 집중한다. 외식과 간편식 중심으로 변화한 식생활 환경 속에서, 집밥은 조리를 넘어 일상의 균형을 회복하는 수단으로 제시된다. 이 책은 누구나 실천 가능한 수준의 레시피를 통해 집밥의 진입장벽을 낮추고, 반복 가능한 식사를 할 수 있도록 돕는다.
구성은 실제 식생활 흐름을 반영한다. 챕터 1에서는 빠르게 만들 수 있는 초간단 한 끼와 간식으로 치즈감자그라탕, 비빔만두 등의 메뉴를 선보인다. 챕터 2 보양식에서는 한우보양탕, 초계국수, 닭개장 등의 요리를 보여준다. 챕터 3 국물요리와 찌개에서는 명란두부찌개, 부여 양송이수프 등을 챕터 4 밑반찬에서는 가지볶음, 매콤고등어조림, 양배추무침 등의 요리를 선택하고 있다. 챕터 5에는 봄동비빔밥, 들기름메밀막국수, 잡채 등을 밥 한 그릇으로 충분한 날의 음식으로 선보인다. 챕터 6 건강하고 가벼운 한 끼에서는 오이면두유참깨비빔면, 연두부샐러드를 챕터 7 메인요리와 초대요리에서는 파채불고기, 코다리찜, 삼겹살채소볶음 등 가족이 모였을 때 먹는 요리로 선보인다. 챕터 9 술안주와 이색요리에서는 조랭이떡김치그라탱, 참새우튀김, 매콤순대볶음 등을 저자는 혼술, 홈파티, 색다른 게 당길 때 하는 요리로 꼽았다.
초간단 한 끼부터 보양식, 한 그릇 요리, 초대요리, 이색요리까지 단계적으로 확장되며, 상황별로 메뉴를 선택하고 조합할 수 있도록 구성되어 있다. 이를 통해 개별 메뉴를 넘어 ‘식단 단위’의 접근이 가능하게 한다.
또한 재료 손질, 기본 조리법, 보관 방법 등 기초 영역을 함께 책의 앞부분에 다뤄 요리 경험이 부족한 독자도 안정적으로 시작할 수 있다. 각 레시피는 복잡한 기술을 배제하고 재현 가능성을 높이는 데 초점을 맞췄으며, 메뉴 간 응용과 확장이 가능하도록 구성됐다.
결과적으로 이 책은 레시피 활용을 넘어, 집밥을 일상 속에서 지속하기 위한 기준과 방법을 제시하는 실용서다. 메뉴 개발 아이디어가 필요한 전문가부터, 일상 식사를 체계화하려는 독자까지 폭넓게 활용할 수 있다.
목차
프롤로그
01 책 활용법 & 계량법
1. 이 책을 보는 방법
2. 참 쉬운 계량법
02 기본 양념·집밥 재료의 이해
1. 집에 두면 좋은 기본 양념
2. 간장류, 조리용 술, 감미료
3. 노장금의 시크릿 만능 양념
4. 제철 식재료(1-12월)
03 장 보기 & 재료 준비
1. 장 보러 가면 꼭 사야 하는 것
장 보는 순서
2. 식재료 고르는 법 & 보관법
04 밥짓기 & 육수내기
1. 밥짓기(솥밥, 냄비밥, 압력밥솥)
2. 육수내기-기본 한식육수(멸치다시마), 고기
육수(사골, 닭), 채소육수, 해산물육수(해물, 조개)
05 손질·처리·조리법
1. 썰기의 기본
2. 해산물 손질법(전복, 꽃게, 새우)
3. 조개 해감법
4. 채소 손질·전처리법
06 요리 팁
1. 집밥을 더 맛있고 편리하게 만드는 10가지 팁
2. 잡내 제거법 10가지
3. 주방안전·위생 팁
Chapter 1 초간단 한 끼 & 간식
전자레인지달걀찜
통조림햄 핫도그
치즈오븐스파게티
마늘빵
감자수프
달걀샐러드 샌드위치
토마토수프
해시브라운
웨지감자구이
크래미감자샐러드
트러플어니언피자
치즈감자그라탕
참치크래미주먹밥
추억의마가린간장밥
길거리토스트
명란오차츠케
감자고로케
접어먹는 김밥
고르곤졸라피자
프렌치토르티야
닭고기랩
레몬딜버터 허니토스트
비빔만두
전기밥솥 약밥
Chapter 2 나를 위한 한 끼 보양식
한우보양탕
뼈없는감자탕
닭한마리
전복죽
늙은호박죽
전기밥솥 닭백숙
삼계탕
닭곰탕
연포탕
낙지김치죽
꽃게탕
초계국수
닭개장
Chapter 3 따끈따끈 국물요리 & 찌개
명란두부찌개
돼지고기짜글이찌개
후루룩 김국
간단떡국
순두부쫄찌개
애호박고추장찌개
청국장찌개
김치참치찌개
부대찌개
오징어무국
소고기무국
동태찌개
콩나물국
김치콩나물국
만두청국장찌개
소고기아욱국
감자국
어묵탕
시금치된장국
달걀국
황태달걀탕
용인 청경채수프
부여 양송이수프
프렌치어니언수프
Chapter 4 반찬 & 기본 밑반찬
청포묵무침
소고기메추리알장조림
가지볶음
매콤가지볶음
충청도식 파절이
부추무침
깍두기
나박김치
마늘종
도라지무침
미역줄기볶음
진미채무침
두부조림
애호박볶음
시금치무침
초간단쪽파무침
잔멸치견과류볶음
오이미역초무침
매콤연근무침
무쌈
치킨무
감자채전
무생채
무조림
무말랭이무침
새송이버섯전
오이소고기볶음
오이부추무침
달래부추무침
무채달래무침
시래기들기름볶음
어묵볶음
들깨표고볶음
매콤고등어조림
묵사발
파래김무침
명란젓무침
고구마햄볶음
마늘종건새우볶음
매콤감자조림
매콤고추장아찌
무나물
깻잎찜
느타리버섯볶음
애호박전
어니언파프리카피클
닭가슴살장조림
양배추무침
양배추절임
팽이버섯맛살볶음
마라소시지야채볶음
무채전
석박지
배추겉절이
오이탕탕이
팽이버섯콩나물볶음
대파김치
멸치고추장볶음
Chapter 5 한 그릇 밥 & 면
봄동비빔밥
들기름메밀막국수
김치덮밥
봄나물페스토파스타
황태채비빔냉면
김치볶음밥
김치필라프
목살간장덮밥
대파달걀볶음밥
마가린김치볶음밥
들기름비빔두부면
콩국수
햄치즈밥버거
스팸마요덮밥
오므라이스
참치마요덮밥
명란크림우동
김치치즈흑미김밥
과일비빔국수
잡채
김치볶음밥
김치필라프
목살간장덮밥
대파달걀볶음밥
마가린김치볶음밥
스팸무스비
햄크림리소토
소불고기달걀덮밥
참치죽
김치비빔국수
애호박잔치국수
콩나물밥
모둠버섯솥밥
순살가자미솥밥
Chapter 6 건강하고 가벼운 한 끼
오이면두유참깨비빔면
브로콜리올리브마늘볶음
연두부샐러드
당근라페 닭가슴살샐러드
코울슬로
양배추쌈밥
쌈채소쌈밥
마늘필라프
두부면팟타이
두부카프레제
브로콜리감자샐러드
파프리카 달걀찜
고구마말랭이
ABC주스
십자화과스무디
바나나비트스무디
Chapter 7 메인요리 & 초대요리
파채불고기
닭다리살 순살볶음탕
코다리찜
매콤고추장불고기 퀘사디야
찜닭
매운등갈비찜
토마토닭볶음탕
소고기찹스테이크
닭가슴살스테이크
돼지고기묵은지찜
돼지갈비찜
우삼겹숙주볶음
초간단유린기
부드러운닭안심냉채
삼겹살채소볶음
돼지고기양배추볶음
돼지고기두루치기
새송이떡갈비
등갈비간장조림
순살닭갈비
돼지불고기
가지말이
Chapter 8 술안주 & 이색요리
조랭이떡김치그라탱
전자레인지수육
참새우튀김
된장크림소스를 곁들인 한우스테이크
양배추베이컨전
감바스
미나리새우전
바지락파스타
새우타코
숏다리버터구이오징어
훈제오리냉채
김치나베돈카츠
부여 표고강정
매콤순대볶음
두부면골뱅이무침
뱅쇼
토마토골뱅이탕
베이컨부추전
우삼겹냉채
감자스팸조림
애호박채전
미니김치전
닭가슴살양파전
부추전
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