송추 가마골 김오겸 회장의 성공신화

머리말
추천의 글

1장 송추가마골로 몰려드는 사람들
웰컴 투 송추가마골
큰 바위 얼굴
송추가마골 사장이 되고 싶어요
비수기는 없어도 성수기는 있다
가르시아에게 보내는 편지
개가 누워 있는 자리

2장 송추가마골의 탄생
마포갈비 - 돈 냄새 풀풀 나는 곳을 찾아라
급한 성격이 차린 '우이동갈비'
송추가마골에 둥지를 틀다
송추골에서 거듭나다
송추가마골의 유래

3장 송추가마골의 성공요인
셰익스피어 연극 같은 식당
작은 노력의 법칙
교육은 철저히 행동과 연결돼 있다
사랑이 영그는 출렁다리를 아시나요
꽃과 그림 그리고 액세서리
태생을 모르는 물건은 쓰지 않는다
고객과의 지속적인 피드백
자신 없는 음식은 내놓지 않는다
창조적 모방으로 반격의 기회를 잡고
실패는 혁신할 수 있는 좋은 기회다
신뢰는 쉽게 모방되지 않는다
프리미엄 서비스는 주차장부터
연대할 것은 고객뿐이다
사랑하면 아이디어가 샘솟는다
너무 간단해서 모방하지 못한다
가격을 앞세우지 않는다
음식은 눈으로 먹는 것이다

4장 김오겸의 리더십
냉면 육수에 물을 붓다
일기일회
외식업은 패션산업이다
사태를 지나치게 분석하지 말라
고향에 가지 않으리
빠른 것이 느린 것을 잡아먹는다
당신의 세계에 남이란 없다
상하향식 덕트의 발명
비전기업은 느슨하지 않다
행동으로 생각을 조절한다
사랑할 시간도 없는데 어떻게 미움을
성공은 불확실성에서 나온다
네오테니
가정주부를 점장에 앉히다
자제력은 자신감의 열쇠
다시 큰 바위 얼굴을 위하여

5장 컬트 브랜드를 향하여
누구나 가고 싶은 곳
송추가마골의 카리스마
국내 외식업소 최초의 컬트 브랜드
길이 멀어야 천리마의 힘을 알 수 있다

6장 송추시대 이후
우연과 행운, 행운과 필연
대방무우 대기만성

송추가마골을 설명하라 할 때 이구동성으로 꼽는 것이 종업원들의 태도이다. 미소만 해도 그렇다. 마음에서 우러나오지 않고서는 그런 미소를 지을 수 없다. 자연스런 미소로 응대하는 모습은 웬만한 서비스업체는 저리 가라 할 정도다. 실제로 서비스 종사자들이 여기에 와서 서비스 사례를 벤치마킹해 가곤 한다. 교육은 종업원들의 그 자연스런 미소의 원천이다. 송추가마골의 시작은 교육에서 비롯된다. - 본문 72p 중에서