유럽, 빵의 위로

Prologue. 빵으로 행복했던 적 있나요

Chapter 1. 내 하루가 생각납니다 일상의 빵
감출 수 없는 행복의 맛 ● 브레첼 독일 뮌헨
타인의 맛있는 일상 ● 바게트 프랑스 파리 , 팽 오 쇼콜라 프랑스 아를
사과, 시나몬, 바닐라… 완벽한 하나를 위해 모이다 ● 아펠 슈트루델 오스트리아 잘츠부르크
내 아침의 빵들 ● 브뢰첸 독일 베를린, 크루아상 프랑스 앙시, 브리오슈 독일 뮌헨
친구가 되기까지… 2년 ● 브로트 독일 뮌헨

RECIPE 브리오슈

Chapter 2. 그곳이 떠오릅니다 여행에서 맛본 빵
조건 없이 너를 좋아해 ● 자허 토르테 오스트리아 비엔나
달콤하고 쫀득한 터닝포인트 ● 와플 벨기에 브뤼셀
알자스 포도밭에서 만난 고소함! ● 구겔호프와 마카롱 코코 프랑스 리크위르
노르웨이 빵… 소박했던 행복했던 ● 스콜볼레와 크란세카케 노르웨이 베르겐
맛있는 눈송이를 만나는 방법 ● 슈네발 독일 로텐부르크

RECIPE 크란세카케

Chapter 3. 당신을 기억합니다 누군가를 떠오르게 하는 빵
쿠흔다메를 만나러 갑니다 ● 모차르트 토르테 오스트리아 잘츠부르크
시칠리아의 가장 달콤한 여인, 페페 ● 돌체 그리고 카놀리 이탈리아 시칠리아
다시 찾은 맛 ● 마카롱 프랑스 디종
H의 슈톨렌을 좋아해 ● 슈톨렌 독일 드레스덴, 뮌헨
드뷔시와 할머니 ● 폴렌타 이탈리아 베르가모, 판포르테 이탈리아 시에나

RECIPE 크리스마스 쿠키 : 바닐레키퍼, 슈피츠부벤

Chapter 4. 그날은 특별합니다 특별한 날의 빵
크리스마스의 맛있는 장면들 ● 파네토네 이탈리아 우디네, 판도로 이탈리아 베로나, 렙쿠흔 독일 아우크스부르크
내 친구의 웨딩케이크 ● 토르타 비앙카 이탈리아 페루자, 쇼콜라덴 토르테 독일 뮌헨
꿈을 깨거나 꿈을 꾸거나 ● 프리톨레와 갈라니 이탈리아 베네치아
뮌쉬너 율리안의 백일상 ● 프린츠레겐텐 토르테와 브로트차이트 독일 뮌헨
마지막 밤과 첫 새벽 사이에 ● 마지판과 크라펜 독일 뮌헨

Epilogue. 울름 빵문화 박물관에서

“Bonjour(봉쥬흐)!” 큰 소리로 인사를 건넨 아주머니는 방금 오븐에서 꺼낸 빵을 보여 주면서 맛있을 거라며 먹어 보기를 권했다. 네모나고 초콜릿이 보기 좋게 박혀 있는 그 빵, 한국에서도 흔하게 보았던 것이다. 그 친숙한 빵의 이름은 팽 오 쇼콜라(Pain au chocolat). 짧은 프랑스어로도 알 수 있는 의미, 바로 초콜릿빵. 갓 구워서 버터와 초콜릿의 향이 살아 있는 팽 오 쇼콜라는 과거에 내가 자주 먹었던 그 초콜릿빵이 아니라 전혀 새로운 빵이었다. 그 촉촉하고 향기로운 초콜릿빵 맛은 하루 종일 내 미각을 지배했다. <타인의 맛있는 일상 ● 팽 오 쇼콜라> 중에서

영어로는 애플(Apple), 독일어로는 아펠(Apfel), 프랑스어로는 뽐므(Pomme). 사과를 가리키는 이 외국어들에 익숙해진 것은 다름 아닌 빵집에서다. 독일에 와보니 사과는 국민과일이라고 할 정도로 아펠이 들어간 요리와 음료가 너무나도 많다는 걸 알 수 있었다. (……) 그들의 사과 사랑은 빵집에서도 확인할 수 있었다. (……) 내 꿈이 살아나던 그 순간에 우리 테이블 위에는 거품이 싱그럽게 올라온 카푸치노가 있었고, 하얀 접시에는 아펠 슈트루델(Apfel Strudel)이 담겨 있었다. 얇은 빵 안쪽으로 익힌 사과 조각들이 시나몬과 버무려져 포근하게 안겨 있고, 그 주위를 바닐라 소스가 따뜻하게 감싸고 있었다. 처음 보는 것이었고 이국적인 느낌이었다. 게다가 내가 좋아하는 향기들이 모두 모여 있다니…… 사과향, 계피향, 바닐라향. 그것은 코끝으로 느끼는 회복의 환희였다. <사과, 시나몬, 바닐라… 완벽한 하나를 위해 모이다 ● 아펠 슈트루델> 중에서