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책 정보
· 제목 : 정통 프랑스요리 바이블
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788962786835
· 쪽수 : 464쪽
· 출판일 : 2013-02-28
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788962786835
· 쪽수 : 464쪽
· 출판일 : 2013-02-28
목차
▶ 제1편 프랑스요리의 개요 및 역사
▶ 제2편 프랑스요리의 조리기초 준비
▶ 제3편 프랑스요리 기본 소스 및 조리방법
▶ 제4편 프랑스요리 전문 코스별 이론과 실제
▶ 제5편 프랑스요리의 메뉴 구성 내용
