PASTA 이탈리아 정통 파스타 요리

머리말 02

chapter 1 이탈리아 정통 파스타 요리의 이론적 배경
제1장 유럽 이탈리아 요리의 시초 18
제2장 파스타(Pasta)의 유래 32
제3장 올리브(Olive)의 역사적 배경 53
제4장 캐비아(Caviar)의 역사적 배경 68
제5장 이탈리아 요리 관련 유용한 정보 75

chapter 2 이탈리아 정통 파스타 요리 레시피 실제(100가지 메뉴 레시피 아이템)
1. Trenette al Pesto 108
(Trenette with Basil Sauce)

2. Ravioli con Salsa di Noci 110
(Ravioli with Walnut Sauce)

3. Tagliatelle con Salsa di Noci 112
(Tagliatelle with Walnuts and Mascarpone)

4. Spaghetti con Melanzane e Noci 114
(Spaghetti with Creamed Aubergines and Walnuts)

5. Pasticcio di Maccheroni con le Melanzane 116
(Baked Pasta with Aubergines)

.....(중간생략).....

95. Tagliolini al Salmone 298
(Tagliolini with Smoked Salmon)

96. Spaghetti al Caviale 300
(Spaghetti with Caviare Sauce)

97. Tagliatelle col Tartufo 302
(Green Tagliatelle with Truffle)

98. Crespelle Alexander 304
(Crepes Alexander)

99. Timballo del Gattopardo 306
(Timballo from ‘The Leoard’) : 페이스트리 케이스

100. Timballo per la Domenica delle Palme 309
(Macaroni Pie for Palm Sunday)

chapter 3
부록 - 이탈리아 정통 요리 특급 호텔 메뉴 실례 312

에필로그 330

참고 문헌 333