뚝배기보다 장맛 1

[1권]

1. 밥
김치토마토볶음밥 / 표고버섯주먹밥 / 굴밥과 양념장 / 홍고추마파두부덮밥 / 홍합영양밥 /
버섯불고기쌈밥 / 카레라이스 / 치즈오믈렛 / 콩나물비빔밥 / 새우완자밥튀김 등 43가지 요리

2. 국, 찌개, 탕, 전골
굴두부국 / 배추속대쇠고기국 / 양송이버섯바지락국 / 애호박들깨국 / 부추달걀국 / 생태국 /
아욱다슬기국 / 콩비지찌개 / 호박고추장찌개 / 대구무맑은탕 / 연어된장샤브샤브 등 119가지 요리

3. 찜, 조림, 볶음
갈비찜 / 홍고추소스코다리찜 / 표고버섯달걀찜 / 고등어곤약조림 / 마른조갯살조림 /
대구전꿀조림 / 죽순장조림 / 낙지볶음 / 표고버섯피망볶음 / 중국식두부볶음 등 134가지 요리

4. 나물, 무침
느타리버섯나물 / 만가닥버섯배추나물무침 / 냉이된장무침 / 유채나물무침 / 쪽파김무침 /
더덕생무침 / 풋마늘대무침 / 북어보푸라기무침 / 전어영양부추무침 / 골뱅이회 등 91가지 요리

5. 전, 적, 부침
만가닥버섯깻잎전 / 대파홍합전 / 깻잎고기생선전 / 굴전 / 김치산적 / 늙은호박지짐 /
배추속대전 / 부추깻잎장떡 / 연근부침 / 깻잎두부부침 / 찹쌀부침 등 39가지 요리

6. 튀김, 구이
탕수육 / 돼지갈비찹쌀튀김 / 생선빵가루튀김 / 굴튀김과 파소스 / 깐풍소스표고버섯튀김
대구살피시앤칩스 / 연어허브스테이크 / 연어구이 / 새우살구이 / 두부된장구이 등 86가지 요리

[2권]

1. 저장음식과 반찬
시금치오이겉절이 / 하루나김치 / 고들빼기김치 / 고구마줄기김치 / 깻잎무말이김치 /
고춧잎무말랭이 / 노각된장장아찌 / 더덕장아찌 / 간장게장 / 우엉간장피클 등 66가지 요리

2. 소스, 샐러드
겨자소스 / 마요네즈소스 / 파인애플마늘소스 / 크림소스 / 감자샐러드 / 버섯구이샐러드 /
감자요구르트샐러드 / 버섯구이샐러드 / 키위그린샐러드 / 멕시칸샐러드 등 35가지 요리

3. 냉채, 잡채
콩나물겨자채 / 해파리냉채 / 오징어오이냉채 / 노각쌀국수냉채 / 닭살냉채 /
모둠버섯떡잡채 / 감자피망잡채 / 느타리잡채 / 탕평채 / 구절판 등 31가지 요리

4. 죽, 스프
흰죽 / 닭죽 / 고구마밤죽 / 우유단호박죽 / 대구살호도죽 / 시금치장국죽
팥죽 / 전복죽 / 호박콩범벅 / 닭고기두부스프 등 22가지 요리

5. 국수, 우동 및 별식
배추김치말이국수 / 버섯곤약국수 / 모둠버섯얼큰칼국수 / 닭칼국수 / 스파게티그라탕 /
현미찹쌀수제비 / 양송이버섯굴림만두 / 대구살영양볼 / 시나몬바나나구이 / 수란 등 48가지 요리

6. 떡, 빵, 잼
약밥 / 찹쌀모듬떡 / 쑥버무리떡 / 셔퍼즈파이 / 피자토스트 / 빵후릿타
두부햄샌드위치 / 표고새송이버섯버거 / 카스테라 / 사과잼 등 42가지 요리

7. 음료, 술
화채 / 호두차 / 인삼꿀차 / 수정과 / 요구르트셰이크 / 믹스주스
샐러리주스 / 무화과주 / 탱자주 / 밀감주 등 45가지 요리

부록 1. 요리 힌트 및 생활의 지헤
부록 2. 한식조리사 시험문제