단체급식의 이해

제1장 단체급식의 현황
제2장 급식체계유형
제3장 메뉴
제4장 구매
제5장 급식생산
제6장 분배 및 서비스
제7장 식품안전 및 위생
제8장 작업 및 안전관리
제9장 시설·설비관리
제10장 재무·원가관리
제11장 급식품질평가
제12장 단체급식실습

부록