급식경영학 - 북프라이스

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책 정보

· 제목 : 급식경영학 (곽동경 외) (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788964511664
· 쪽수 : 333쪽
· 출판일 : 2014-08-30

1. 급식산업과 경영의 이해
2. 경영이론의 발전과정
3. 급식조직의 시스템적 접근
4. 급식경영의 조직화
5. 동기부여와 리더십
6. 의사소통과 의사결정
7. 인적자원 관리
8. 급식서비스 마케팅
9. 종합적 품질경영과 경영의 혁신기법

저자소개

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연세대학교 식품영양학과 학사 연세대학교 대학원 식품영양학과 석사(급식경영학) 연세대학교 대학원 식품영양학과 박사(급식경영학) 미국 Pennsylvania State University 방문연구원 현재 단국대학교 식품영양학과 교수

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연세대학교 식품영양학과 명예교수

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∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 이학사 ∙연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 석사 ∙영국 Sheffield Hallam University, School of Leisure and Foodservice Management 박사 ∙상명대학교 문화예술대학 외식영양학과 교수

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